Receta de Ravioles con zapallo Chileno

Ingredientes

• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharada de nuez moscada
• 2 1/2 kilos de zapallo
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 gr de harina sin polvo de hornear
• 1 cebolla
• Queso parmesano
• 4 cucharadas de mantequilla
• Hojas de salvia
• 2 cucharadas de salvia picada

Preparación

1. Coloca en un bol la masa de ravioles, mezclando la harina con los huevos una pizca de sal y dos cucharadas de aceite, mezcla hasta tener una masa fina y homogénea, tápala luego con papel film y deja refrigerar por 40 minutos.
2. Luego coloca el zapallo en una fuente para el horno y salpica con un chorro de aceite pimienta y sal al gusto, déjala hornear por media hora hasta que se ablande el zapallo y puedas reservar en un recipiente aparte.
3. Por otro lado, coloca en una sartén dos cucharadas de aceite para dejar calentar a fuego medio y agregar la cebolla picada, déjala cocer por 10 minutos y sazónala con sal al gusto, nuez moscada y pimienta, puedes agregar un poco de canela si gustas.
4. Añade la cebolla al zapallo y reserva estos dos, mezclándolo como una pasta, luego añádele 1,2 taza de queso parmesano o queso rallado y vuelve a mezclar.
5. Con un uslero estira la masa en una superficie lisa y deja tiras largas de unos 7 cm de ancho y dos mm de grosor, rellena cada una con pocas cucharadas del relleno de zapallo y cierra la masa con tus dedos, puedes cortar en cuadros.
6. Cocina por ultimo en una olla con agua hervida y déjalos cocinar por 2 minutos.

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