Receta de Reineta a la plancha

Ingredientes

• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 5 filetes de reineta
• Jugo de limón fresco
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 taza de leche semidescremada
• 1 cucharada de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de hojas de perejil
• 1/2 taza de aceite
• 200 gr de polenta
• Hojas o aliños
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de eneldo
• 2 zanahorias
• 4 tazas agua caliente

Preparación

1. Coloca en una cacerola un poco de leche y agua, calienta para agregar luego el aceite de oliva y el eneldo, añadir luego la taza de caldo de verdura y dejar hervir, añadir pimienta y sal al gusto.
2. Al hervir coloca la polenta y deja cocinar por uno 8 minutos, revolviendo constantemente.
3. Coloca la polenta sobre una budinera previamente enmantequillada, acomoda de forma plana y cuando esta tibia desmóntalas para cortar en trozos de 6x6 centímetros, deja luego sobre una lata para horno y lleva estos a hornear por 8 minutos antes de servirlos.
4. Mientras tanto pela las zanahorias y llévalas cortadas a una sartén caliente, añade un poco de aceite de oliva y déjalas sofreír por unos 3 minutos, revuélvelas con un poco de vino blanco y azúcar, deja cocinar esta mezcla hasta que la zanahoria se ablande, puedes esperar a que se reduzca la cantidad de líquido y este esté por la mitad, añade sal luego de haber reducido y agrega pimienta a tu gusto.
5. en otra cazuela deberás preparar el aceite verde, este puedes hacerlo en un jarro, donde puedas triturar con un minipimer el perejil junto con un poco de aceite de oliva, condiméntalo a tu gusto con sal y pimienta, tritura hasta tener la consistencia deseada.
6. En una sartén coloca otro chorro de aceite de oliva y deja cocinar las reinetas por dos minutos de cada lado, mantén el fuego medio y saltea con jugo de limón y pimienta, añade sal y luego sirve al cocerse bien.

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