Receta de Ricota casera

La elaboración de platos dulces y salados conlleva explorar, descubrir y dejarse llevar por la creatividad necesaria para mezclar ingredientes que eran desconocidos o no se les había juntado antes en una preparación.

Por eso hoy podemos disfrutar de deliciosas recetas que incluyen quesos entre sus ingredientes, los cuales aportan sabor, textura y nutrición. Si quieres preparar ese delicioso plato que tanto te han dicho y que lleva queso ricota aquí te ayudaremos con eso.

Con esta sencilla receta de queso ricota podrás tener en casa y al alcance de tu mano un producto fresco y muy provocativo para acompañar panes, queques o como un aperitivo saludable para cualquier momento del día.

¿Cómo hacer queso ricota casero?

Preparar queso ricota en casa es muy sencillo, solo basta calentar leche y utilizar algún agente ácido para cortarla. Es decir, hacer que se separe para poder aprovechar así la cuajada y formar el queso.

Después de prepararlo seguramente no te resistirás y tomarás un bocado, ten cuidado de dejar para después.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivo
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos
🍲 Cocción: 20 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 200
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 2 L de leche entera fresca
  • ⅓ taza de jugo de limón (o vinagre blanco)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • Paso 1: En una olla a fuego medio poner a calentar la leche hasta que alcance los 95ºC. No debe hervir, basta que bote un poco de vapor y espuma.
  • Paso 2: En ese punto, agregar el limón o vinagre y la sal y apagar el fuego.
  • Paso 3: Dejar reposar el contenido en la olla por unos 10 minutos para que se separe la cuajada.
  • Paso 4: Colocar un paño de cocina mojado sobre un colador y este sobre una olla. Verter la cuajada sobre esta, revolviendo para que caiga todo el suero, dejar el paño sobre el colador por unos 30 minutos.
  • Paso 5: Probar la cuajada y corregir el punto de sal, de ser necesario. Juntar las puntas del paño y estrujar bien hasta obtener la consistencia deseada. La ricota estará más o menos seca según el gusto.

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Recomendación

Si se quiere la ricota para el pan, se recomienda ponerle más sal.

El queso ricota es un producto delicado y de corta duración, por ello, si al abrir el recipiente en el cual se guardó se observa que cambió su color blanco por un tono amarillento es mejor desecharla.

Puede durar máximo 5 días en el refrigerador, recordando que es muy fácil que absorba olores.

El suero que pasó por el colador se puede guardar en caso que la ricota esté muy seque y necesite humedecerse.

Se puede dejar la cuajada en el colador por unas 8 horas, dentro del refrigerador antes de formar la ricota.

¿Sabías qué?

El queso ricota es un queso de subproductos, es decir, se obtiene de la leche drenada de otros quesos. De hecho, su nombre significa “cocinar otra vez”.

Este queso es bajo en grasas, sal y calorías, por eso es muy recomendado para personas que están en tratamiento por hipertensión arterial o están en dietas para adelgazar.

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