Receta de Lasaña de Verduras y Queso

Ingredientes

• 250 gr. de laminas Lasaña pre cocida
• 1 Zapallo italiano
• 200 gr. de Champiñones
• 380gr. de Alcachofas en conserva
• 2 ramas de puerro
• 2 ramas de cebollinos
• 2 Tazas de tomates en conserva
• 450 gr. de Ricotta
• 1 taza de queso parmesano
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 30 ml de mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Engrasar con la mantequilla el molde donde se realizará el horneado. Y reservar.
3. Poner en una sartén previamente caliente con el aceite de oliva, los puerros y los cebollinos picados en rodajas. Cocinar por 2 o 3 minutos. Reservar.
4. Cortar el zapallo en cubos pequeños.
5. Cortar en finas rebanadas las alcachofas y los champiñones y agregarlas junto con los cubos de zapallo a la mezcla de puerros y cebollinos que tenías reservada.
6. Cocinar a fuego moderado durante 5 minutos esta preparación y salpimentar al gusto.
7. Retirar del fuego y agregar inmediatamente los tomates en conserva, con todo y salsa. Reservar.
8. Integrar la ricotta con el queso parmesano y reservar.
9. Tomar el molde ya engrasado y colocar una lámina de lasaña, seguido de una capa de la preparación de verduras y extenderlos uniformemente.
10. Añadir encima la mezcla de ricota con el queso parmesano y colocar la siguiente lámina de lasaña. Y así hasta completar todo el contenido.
11. En la última capa de lasaña, colocar una capa de ricotta y queso y tapar con papel aluminio. Llevar al horno por 15 minutos.
12. Al pasar los 15 minutos sacar la lasaña y agregar una última capa de queso parmesano e introducir nuevamente al horno por 5 minutos o hasta que gratine de acuerdo al gusto.
13. Sacar del horno y servir inmediatamente caliente.

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