Receta de Lasaña de Verduras con salsa

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 1 Brócoli
• 12 Champiñones
• 2 Zanahorias
• 75 gramos de espinaca fresca
• 24 láminas de pasta para lasaña
• Salsa bechamel
• Salsa de tomate casera
• 1 taza de Queso Parmesano

Preparación

1. En primer lugar, debemos preparar con antelación una salsa bechamel y una salsa de tomate.
2. Luego, lavamos y pelamos los champiñones y la zanahoria. De igual manera lavamos el brócoli y la espinaca.
3. Picamos en rodajas finas los champiñones, las berenjenas en cuadros pequeños, la cebolla en julianas y deshojamos la espinaca. En una sartén a fuego medio, verter un poco de aceite y saltear los champiñones, salpimentar y dejar cocinar hasta que comiencen a dorarse. Retirar del fuego, añadir las espinacas deshojadas, remover y reservar.
4. Picar la zanahoria en rodajas finas y el brócoli en trozos pequeños. Ambas verduras debes cocinarlas al vapor hasta lograr que la contextura quede al dente. Unificar en un bol todas las verduras, remover para integrar. Reservar.
5. Disponer de un refractario apto para horno y colocar un poco de la salsa de tomate y bechamel. Colocar una capa de pasta, y sobre esta, una porción de verduras. Añadir nuevamente la bechamel, tomate y así vamos armando la lasaña, hasta culminar con una capa de pasta con bechamel. Agregar el queso parmesano y llevar al horno a 180 °C por 30 minutos o hasta que el queso comience a dorarse. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
6. Servir y disfrutar.

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