Receta de Tarta Pascualina de espinacas

Ingredientes

• 400 gr de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 200 gr de mantequilla sin sal en trozos pequeños
• 1/2 taza de agua fría
• Papel transparente de cocina
• 4 tazas de espinacas picadas finamente
• 4 huevos
• 1 chorrito de aceite
• 1 cebolla mediana picada en cuadritos
• 1/2 unidad de pimiento rojo picado en cuadros
• 1 1/2 taza de leche líquida
• 3 cucharadas de harina todo uso
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Primero prepararemos la masa, para ello tomamos un bol y comenzamos a mezclar la mantequilla, harina, azúcar y la sal integrándolos muy bien hasta crear una mezcla pastosa, para después ir incorporándole el agua y amasando muy bien hasta obtener una masa manejable, la colocamos en el papel transparente envolvente y la colocamos en la nevera o refrigerador por 60 minutos aproximadamente.
2. Al transcurrir el tiempo, la retiramos del refrigerador y la dejamos reposar fuera, mientras preparamos el relleno.
3. Se cocinan los huevos en una olla con suficiente agua durante unos 10 minutos a fuego alto.
4. Tomamos una sartén y sofreímos allí la cebolla con el pimiento verde durante 5 minutos y agregamos luego las tazas de espinas removiendo bien hasta que se reduzca por unos 5 minutos más y luego apagamos, para continuar con la salsa.
5. Para la salsa, derretimos en un sartén profundo la mantequilla, agregamos la harina y revolvemos bien, después le vamos agregando poco a poco la leche y vamos revolviendo hasta que se forme una mezcla cremosa, le agregamos sal y pimienta al gusto.
6. Llevamos la mezcla a la espinaca y anexamos el queso parmesano, uniendo muy bien todos los ingredientes.
7. Colocamos la mitad de la masa que hemos preparado para la tarta en el molde para ello de forma extendida, incorporamos el 80% de la mezcla elaborada, encima los huevos sancochados pelados y luego el resto del relleno, para después cubrirlos con la otra mitad de la masa, hacemos un agujero en el centro y pincelarlo con clara de huevo, mientras precalentamos el horno a unos 180º.
8. Llevamos al horno por unos 25 minutos y luego podremos picar en porciones y servir nuestra receta de tarta Pascualina .

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