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Receta de Risotto de Champiñones chileno

El arroz es uno de los cereales más consumidos en el mundo, y sabemos, que se debe a las bondades de su versatilidad. Existen muchas variedades de arroz, utilizados para diferentes recetas. En este caso quisimos preparar una deliciosa receta con arroz arborio, en forma de risotto, acompañado de uno de los ingredientes más exquisitos de la gastronomía, como lo son los champiñones.

¿Cómo hacer risotto de champiñones?

Es una receta muy sencilla, que combina el exquisito sabor de los champiñones junto al vino blanco, y el queso parmesano, convirtiendola en un plato para deleitar

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos
🍲 Cocción: 45 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 350
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz arborio
  • 200 gramos de champiñones frescos
  • 1 cebolla grande
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 y ½ litro de caldo de pollo bien caliente
  • 50 gramos de queso parmesano
  • Algunas hojas de albahaca fresca para decorar
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, lava muy bien la cebolla y pica finamente en tiras largas. De igual forma, lavamos los champiñones, y los picamos longitudinalmente en finas lonjas. Reservar.
  • Paso 2: En una olla, verter un poco de aceite y llevar a fuego medio. Al calentar, incorporamos la cebolla y dejamos cocinar durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la misma se torne tierna y transparente. Incorporamos los champiñones y un poco de pimienta molida. Dejamos cocinar durante 5 minutos más.
  • Paso 3: Añadimos el vino blanco y removemos para que se integren los sabores. Subimos el fuego durante 2 minutos, para que se evapore el alcohol del licor, y luego, bajamos nuevamente la intensidad del fuego.
  • Paso 4: Incorporamos el arroz y removemos. Vamos añadiendo el caldo de pollo caliente, en varias tandas. En la primera tanda añadimos una taza y dejamos que seque, para añadir la próxima. Repetimos el proceso hasta lograr la contextura adecuada del grano.
  • Paso 5: Al estar cocida, retira del fuego, añade el queso parmesano.
  • Paso 6: Servir y disfrutar

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Recomendación

El risotto es una receta muy sencilla, solo debes saber hasta donde cocinar el arroz para que no se pase de cocción ni quede crudo. Para acompañar esta comida solo te recomendamos una copa de vino blanco y si deseas, algún postre ligero. En lugar de vino blanco, puedes añadir cerveza para resaltar un poco más el sabor del champiñón. Si no cuentas con caldo de pollo, puedes hacerlos con un concentrado de verduras o simplemente agua.

¿Sabías qué?

El risotto de champiñones es una receta típica de Italia. Para conseguir que el arroz obtenga una consistencia cremosa, es fundamental utilizar el tipo de arroz adecuado y aplicar la técnica de cocción recomendada.

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5/5 (1 Review)

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