Receta de Salsa bechamel Chilena

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de trigo de todo uso
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 litro de leche entera
• 4 gramos de nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. En un bol vamos colocando la harina de trigo, previamente tamizada con un colador, para evitar que se formen grumos.
2. En una olla grande, verter la leche líquida e incorporar la nuez moscada. Llevar a fuego lento durante 5 minutos, sin dejar que la misma hierva.
3. En otra olla, colocamos la mantequilla y la llevamos a fuego bajo, hasta que la misma se derrita por completo y tome un color similar al de la avellana.
4. Progresivamente, incorporamos la harina tamizada a la mantequilla derretida, y removemos con una cuchara de madera hasta formar una mezcla amarillenta.
5. Seguidamente, incorporamos la mitad de la leche caliente en la olla, e integramos con la cuchara.
6. Añadimos la leche restante a la olla y con la ayuda de una batidora de mano, removemos para eliminar cualquier tipo de grumos.
7. Agregamos la sal y pimienta al gusto y removemos constantemente para que la salsa no se queme, y también para medir el espesor que va tomando mientras va aumentando la temperatura de la crema.
8. Introducimos una cuchara a la salsa para medir que ya esté lista, pasando el dedo longitudinalmente por la superficie donde está la mezcla. Si ambas partes de la crema no se unen, ya es tiempo de retirarla del fuego.
9. Retiramos la olla de la cocina y dejamos reposar. Notaremos que al descender la temperatura va poniéndose más espesa. Si deseas que se torne más líquida, vuelve a llevarla al fuego, hasta que tome la contextura que desees.

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