Receta de tortas curicanas

La tortas curicanas son una de las recetas más tradicionales de la repostería chilena, de origen de la ciudad de Curicó, en la séptima región. Estas tortas llevan más de 125 años en el mercado y se caracterizan por lo crujiente de la masa, rellenas de un dulce de leche exquisito.

¿Cómo hacer tortas curicanas?

Esta maravillosa receta es muy simple de hacer, solo se debe conseguir una hojarasca crujiente y delgada para alcanzar ese sabor tan característico. Atrévete a cocinar esta maravillosa receta y sorprende a tu familia con esta torta típica y representativa de Chile.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postre típico🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos🍲 Cocción: 15 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 200 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de tortas curicanas

Para la masa:

  • 2 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 6 yemas
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de licor destilado (de preferencia pisco)
  • 1 cucharada de margarina o mantequilla

Para relleno:

  • 1/2 kilo de manjar
  • 1 Taza de nueces picada fina
  • Azúcar flor

Preparación de tortas curicanas

  • Paso 1: En un bol agregar la harina, la mantequilla derretida, el agua, el licor, y las yemas de los huevos. A medida que incorporamos los ingredientes ir revolviendo, luego amasar hasta formar una masa suave si que se pegue en los dedos. Dejar reposar por 10 minutos.
  • Paso 2: Con la ayuda de un uslero estirar la masa lo más delgada posible y cortarla con un diámetro de 10 centímetros aproximadamente. Pinchar con un tenedor para que no se inflen.
  • Paso 3: Llevar al horno pre-calentado por 15 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que las hojarascas estén duras y un poco doradas. Retiramos y dejamos enfriar.
  • Paso 4: Ponemos en un bol la mitad de las nueces picadas con el 1/2 kilo de manjar. Revolvemos bien para integrar todo. Reservamos.
  • Paso 5: Para rellenar agregar el manjar entre 2 masitas y por el contorno. Decorar con la otra mitad de nueces por los costados y finalmente espolvorearlos con azúcar flor.
  • Paso 6: Servir estas deliciosas tortas curicanas acompañado de un rico té.

Recomendación

  • Dejar lo más delgada posible la masa
  • Pinchar con un tenedor para que no se hinchen.
  • Una vez en el horno, no le apartes la mirada ya que todos los hornos calientan diferente y no queremos que nuestras masas se quemen.

¿Sabías qué?

En el año 1877, cuando se inauguró el tramo ferroviario de Santiago hacia el sur de Chile, Cristobalina Montero comenzó en la ciudad de Curicó la venta de tortas y pasteles, una de ellas bautizada como torta curicana.

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