Receta de príncipes chilenos artesanales

Los príncipes chilenos son una receta típica de la repostería de Chile, hechos de una masa rellena de manjar o mermelada y cubierta de merengue suizo. Son consumidos principalmente en las fiestas patrias, pero se pueden conseguir fácilmente en cualquier panadería del país.

¿Cómo hacer príncipes chilenos?

La receta de príncipes chilenos tiene su grado de complejidad, pero nada que no se pueda hacer sin problema. Cada uno de los secretos de como obtener una masa crujiente, ovalada y un delicioso merengue te lo explicamos en la siguiente receta. Sigue el paso a paso y complementalo con las imágenes para lograr unos príncipes chilenos maravillosos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 35 minutos🍲 Cocción: 7 minutos
⏰ Tiempo Total: 42 minutos👫 Raciones: 5 personas
🥣 Calorías: 250😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de príncipes chilenos

Para la masa:

  • 125 gramos de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de licor (whisky, ron, vino blanco o pisco)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 Huevo entero
  • 4 Yemas de huevo
  • Papel mantequilla
  • Manjar o mermelada (relleno)

Para el merengue suizo:

  • 100 gramos de clara de huevo
  • 200 gramos de azúcar

Preparación de príncipes chilenos

Para la masa:

  • Paso 1: En un bol poner la harina, la cascara de naranja, el huevo y las yemas mezclar bien, luego el licor junto con la vainilla, ayudados con una cuchara de madera revolver todo.
  • Paso 2: Posteriormente amasar por 5 minutos hasta que nos quede una masa homogénea y suave luego reposar por 10 minutos cubriendo con un papel.
  • Paso 3: Cortar un trozo pequeño de masa y con la ayuda de un uslero adelgazar, espolvorear un poco de harina para ayudar a estirar la masa.
  • Paso 4: Cortar con un molde pequeño nuestras masas y a continuación pinchar con un tenedor para que no se infle la masa.
  • Paso 5: Poner mantequilla en la lata del horno y cubrir con papel mantequilla esto permitirá que no se pegue y sea fácil desmoldar nuestras masas.
  • Paso 6: Antes de llevar al horno mojar y aplastar con un dedo el centro de la masa del alfajor esto permitirá que se curven un poco.
  • Paso 7: Llevar al horno por 7 minutos previamente calentado a 180 ºC.
  • Paso 8: Para formar nuestros príncipes artesanales chilenos se debe usar una masa la que será rellenada en el centro de manjar o mermelada. Luego cubrir por completo con merengue suizo.
  • Paso 10: Luego llevar al horno por 20 minutos a 100 grados para secar. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Paso 11: Servir esta deliciosa receta de príncipes chilenos acompañados de un rico té.

Para el merengue suizo:

  • Paso 1: Este merengue se hace a baño maría esto quiere decir que la mezcla debe estar en un bol sobre una olla a punto de ebullición, este bol no debe tocar el agua, debe calentarse solo con el vapor de la olla.
  • Paso 2: Incorporamos en el bol las claras con el azúcar y revolver ayudados de una cuchara hasta disolver por completo los cristales de azúcar.
  • Paso 3: Ayudado de una batidora, batir sobre el baño maría hasta que tome volumen por 2 minutos, luego sacar y batir hasta que cambie de color y se endurezca.

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Recomendación

  • Hornear máximo 7 minutos para que no se quemen y resequen.
  • Puedes utilizar mostacillas de colores o de chocolate para decorar.
  • Con respecto al merengue el bol que utilizaremos no debe tocar el agua caliente.
  • Al hacer el merengue suizo a baño maría se pasteurizan las claras de esta manera no quedan crudas lo cual permite que cuidemos nuestra salud.
  • Tomar en cuenta que por una porción de clara de huevo son dos porciones de azúcar.

¿Sabías qué?

  • Los príncipes chilenos artesanales son dulces típicos de nuestro país y se consumen en especialmente en fiestas patrias.
  • Existen 3 tipos de merengues el suizo, francés e italiano los cuales sirven para distintas preparaciones en la repostaría chilena.

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