Receta de Volc√°n de manjar o Coulant

El volcán de manjar es una adaptación latinoamericana de un conocidísimo postre, el cual se debe servir bien caliente para que, al tomar una porción con haga honor a su nombre y la crema que está en su interior salga como si fuese la erupción de un volcán.

Ciertamente estás comiendo un postre que sí está cocido, pero que su atractivo principal es su centro líquido que puedes disfrutar con la vista, de esta manera comes con más de un sentido.

Es por eso que traemos esta receta de volc√°n de manjar, para que lo prepares en casa y te des un gusto de la alta cocina cuando te provoque.

¬ŅC√≥mo hacer volc√°n de manjar?

Esta sencillísima receta de volcán de manjar es un postre que se prepara muy rápido, puedes hacerlo mientras espera que se termine de cocinar el plato principal y así podrás servirlo recién hecho y con todo su sabor.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Postres t√≠picos
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 25 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 15 minutos
ūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†350
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 3 yemas
  • 2 huevos
  • 400 gr de manjar
  • 75 gr de harina sin polvos de hornear

Preparación

  • Paso 1: Precalienta el horno a 210¬įC.
  • Paso 2: Enmantequilla y enharina 5 pocillos o tazas de cer√°mica que puedan ir al horno. Col√≥calas sobre una lata o bandeja para horno.
  • Paso 3: En un bol grande, bate las yemas y los huevos (que no est√©n fr√≠os de nevera) con la batidora a velocidad m√°xima hasta que doblen su volumen y se formen peque√Īas hondas.
  • Paso 4: Agrega el manjar al bol y continua batiendo pero a velocidad baja, a medida que se vaya incorporando aumenta la velocidad hasta que est√© totalmente integrado.
  • Paso 5: Espolvorea, un poco a la vez, la harina hasta que se mezcle por completo con la mezcla.
  • Paso 6: Vierte en forma pareja la mezcla del manjar en los pocillos que tienes enharinados.
  • Paso 7: Hornea hasta que los bordes est√©n cocidos pero el centro est√© un poco l√≠quido a√ļn; debe moverse como si fuese gelatina. Unos 9-11 minutos deben ser suficientes para lograr esto.
  • Paso 8: Pasa un cuchillo por el borde de los pocillos para poder desmoldar.
  • Paso 9: Volt√©alos sobre un plato de postre y acompa√Īa con helado mientras a√ļn est√° tibio.

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Recomendación

Este postre debe prepararse, de forma ideal, justo antes de cuando se vaya a servir; así se puede potenciar su consistencia.

Se puede acompa√Īar con helado y frutos rojos.

Puedes preparar la mezcla antes de cenar, e incluso el día anterior y guardarla en el refrigerador, y hornear justo antes de llevarlo a la mesa.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Este postre recibe un nombre distinto seg√ļn el lugar en el que te encuentres. De ah√≠ que lo comas como ‚ÄúVolc√°n de chocolate‚ÄĚ en Argentina, como ‚ÄúMolten Chocolate Cake‚ÄĚ en Estados Unidos y Francia, ‚ÄúSofiatto‚ÄĚ en Italia, ‚ÄúCoulant‚ÄĚ en la gran mayor√≠a de sitios o como ‚ÄúVolc√°n de manjar‚ÄĚ en Chile.

En la década de los 80 se popularizó la receta que se sirve actualmente en un sinfín de restaurantes y con las más variadas formas.

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