Receta de Alfajores de Hojarasca con Manjar

Los alfajores son unos deliciosos dulces que se pueden cocinar de distintas formas, en la cocina chilena te presentamos la receta de Alfajores de Hojarasca, una preparación que al final te deleitará cuando la aprendas a hacer en los siguientes pasos que aquí te facilitamos.

¿Cómo hacer Alfajores de Hojarasca?

La táctica está en cernir muy bien la harina para que las láminas de hojarasca queden crujientes, pero suaves a la vez para que absorban todo el sabor del manjar o del relleno que escojas.

Solo ten en cuenta que el relleno se recomienda sea lo bastante espeso, de manera que no escurra entre los hoyitos de las hojarascas. Y además al mismo tiempo sirva para mantener unidas ambas partes.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos
🍲 Cocción: 15 minutos
👫 Raciones: 35 unidades
🥣 Calorías: 200
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina
  • 1 Huevo
  • 2 Yemas
  • 15 ml de manteca vegetal
  • 5 ml de Vinagre
  • 75 ml de Agua

Para el relleno

  • 1Tarro de manjar casero o ya listo

Preparación

  • Paso 1: Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 350°C para que tenga el debido calor al momento de hornear.
  • Paso 2: Derretir la manteca vegetal en una olla y mantenerla a temperatura ambiente y líquida. Reservar.
  • Paso 3: Batir en un bol o en la batidora a mínima velocidad, el huevo, las 2 yemas, el agua y el vinagre. Al integrar todos estos ingredientes, verter la manteca derretida y mezclar.
  • Paso 4: Amasar la mezcla hasta obtener una masa flexible y dejar reposar por 15 minutos.
  • Paso 5: Tender la masa ya reposada en un mesón con harina para que no se adhiera ni al mesón ni a tus manos y uslerear hasta extender la masa por completo con un espesor de 3 ml.
  • Paso 6: Con un cortador de galletas sacar las formas de hojarasca y pinchar cada una de ellas con un tenedor por toda la superficie.
  • Paso 7: Colocar las hojarascas en una bandeja cubierta con papel parafinado.
  • Paso 8: Hornear entre 10 a 15 minutos cada bandeja hasta verlas que toman un color dorado crujiente.
  • Paso 9: Sacar del horno y dejar enfriar hasta el momento de armar los alfajores.

Para armar los Alfajores de Hojarasca

  • Paso 1: Untar con el manjar una hojarasca y colocar otra encima y repetir esta misma acción con todas las demás restantes. Hasta armarlos todos.

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Recomendación

Para estirar la masa también se aconseja hacerlo directamente sobre papel parafinado, ya que el exceso de harina para evitar que se pegue a la superficie, tienden a quebrar o resecar la masa de hojarasca.

Con este tipo de recetas puedes armar los alfajores, incluso luego de 24 horas, siempre y cuando conserves las hojarascas dentro de un envase, cubiertas con un paño y herméticamente cerrado.

¿Sabías qué?

Los alfajores muy pequeños dispuestos en una bandeja con papel parafinado o papel manteca solo necesitan hornearse como máximo por 15 minutos a 350°C.

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