Receta merengue suizo

El merengue suizo puede ser tanto el aliado de la repostería como la peor pesadilla de los que incursionan en este mundo; la razón de ello obedece a que atinarle al punto exacto no es algo que regularmente se consigue al primer intento, sobre todo, si no contamos con la receta adecuada. Para que esto no suceda hoy traemos la explicación detallada que garantiza los resultados.

¬ŅC√≥mo hacer merengue suizo?

Menos de 30 minutos es lo que necesitamos para disfrutar del merengue suizo perfecto, preparación que encanta tanto por su delicado sabor y textura, como por la versatilidad y provecho que podemos sacarle en la elaboración de un sinfín de postres.  

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Postres
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 25 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 10 minutos
ūüĎę Raciones: 15
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†150
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 200 cc de claras de huevo (equivale a una taza)
  • 2 tazas de az√ļcar granulada
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Paso 1: Disponer dentro de un bowl limpio y seco resistente al calor, las claras de huevo para combinarles con el az√ļcar y la pizca de sal.
  • Paso 2: Remover y llevar la preparaci√≥n a ba√Īo mar√≠a suave cuidando de remover suavemente cada cuanto hasta lograr que el az√ļcar quede completamente disuelto e integrado a las claras.
  • Paso 3: Retirar el bowl del ba√Īo mar√≠a y batir a velocidad m√°xima de por espacio de 8 a 10 minutos, tiempo suficiente para que las claras dupliquen el volumen y obtengamos una preparaci√≥n de apariencia satinada y espumosa.
  • Paso 4: Levantar el aspa del batidor y verificar que una punta de la preparaci√≥n quede colgando sin desprenderse, punto exacto que indica que nuestro merengue suizo est√° listo para usar de la forma en la que m√°s nos guste.

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Recomendación

Es importante que las claras de huevo se encuentren a temperatura ambiente, pues de estar fr√≠as, alarga el tiempo que tendr√°n que estar a ba√Īo de mar√≠a para conseguir que el az√ļcar quede disuelto.

De acuerdo a la cantidad de merengue el tiempo de batido disminuirá, recomendándose entre 5 a 8 minutos como máximo, ya que batir  en exceso puede estropear el resultado. Del mismo modo entrará en juego la potencia de la batidora.

Cuando es mucho el merengue que debemos preparar se recomienda hacerlo en dos tandas separadas. Será indispensable que tanto el bowl como el aspa del batidor estén perfectamente secos.  

Podemos darle sabor al merengue suizo agregando unas gotas de extracto de vainilla, así como pintarlo utilizando colorante comestible.

¬ŅSab√≠as qu√©?

El merengue suizo es una de las cremas más empleadas en la repostería, superando incluso a la crema pastelera. Aunque su preparación admite diferentes variantes, la versión clásica sigue figurando como la favorita.

Consejos finales

Cuando queremos preparar merengue con az√ļcar refinada, lo conveniente es elaborar primero un alm√≠bar suave utilizando 2 cucharadas de agua por 8 cucharadas de az√ļcar.

Aparte, montaremos las claras a punto de nieve y una vez listas, verteremos en forma de hilo la preparación anterior sin dejar de batir; después de entre 5 a 8 minutos, tendremos un merengue listo para utilizar.

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