Calzones rotos

Los calzones rotos son los dulces más típicos de los chilenos. Ha existido desde tiempos de la colonia y siempre se comen a la once en esos días de frío en invierno. ¿Cómo hacer los calzones rotos? Sigue esta receta fácil y tendrás esos sabores de antaño cuando se reunía tu familia.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 180😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de calzones rotos

  • 3 tazas de harina cernida
  • 1 cucharada polvos de hornear
  • 3/4 taza de azúcar flor cernida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cuchara de ralladura de cascara de limón
  • 1/2 taza de agua quizás un poco más
  • aceite para freír
  • azúcar flor para espolvorear

Preparación de calzones rotos

  1. En un bol añadir, la harina, los polvos de hornear, el azúcar flor, la ralladura de limón, la mantequilla, el huevo y después las yemas una por una.
  2. Mezclar todo muy bien y agregar agua suficiente para formar una masa homogénea parecida a la del pan amasado.
  3. Uslerear la masa sobre una plataforma lisa y dejarla aproximadamente de 1/2 cm de grosor. Cortar la masa en rectángulos de 10 cm por 5 cm.
  4. Luego hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este corte u ojal. (Ver imagen del calzón roto)
  5. Freír en aceite caliente por 1 minuto el primer lado y 30 segundos el otro lado. Retirar con espumadera, dejar escurrir el aceite por 5 segundos y dejar sobre un papel absorbente.
  6. Servir esta receta de calzón rotos fríos y espolvoreados con azúcar flor.
Calzones rotos
Calzones rotos

Recomendación

  • Cuando fría en aceite no incorpore varios calzones rotos a la vez, sino en forma gradual para que no se quemen.
  • Comer a la hora del te o la once, si especialmente hace frío.

¿Sabías qué?

  • El nombre de calzones rotos tiene una historia bien entretenida. Se dice que, en tiempos de la colonia una señora vendía sus dulces en la Plaza de Armas de Santiago y que para desgracia de ella, el viento estaba demasiado fuerte, lo que provocó que se levantara su falda accidentalmente, dejando al descubierto sus “calzones rotos”, desde ese día fue conocida como la señora de los calzones rotos y con el tiempo el nombre se adaptó a los dulces que ella vendía.

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