Receta de Cazuela de vacuno

La cazuela de vacuno es un plato que tiene el poder de transportarnos a lo más profundo de nuestros recuerdos de infancia, en la que pasábamos el invierno con lluvia y frío junto a nuestra familia. Ahora tendrás claro porque nos gusta tanto comer este plato en días nublados.

¬ŅC√≥mo hacer una cazuela de vacuno?

Es una pregunta que vamos a responder de forma sencilla con nuestra receta, pues sin duda la cazuela de vacuno es un clásico por excelencia en la gastronomía chilena.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Comida t√≠picaūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 30 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 50 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 20 minutosūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†400ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes de la cazuela de vacuno.

  • 1 kilo de carne de vacuno, con hueso queda m√°s sabrosa, puede ser sobrecostilla, osobuco o sin hueso tapapecho. Cortada en 4 trozos.
  • 1 cebolla grande, cortada en pluma gruesa
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 4 papas peladas
  • 4 trozos de zapallo
  • 4 trozos de choclo
  • 100 grs. de arroz
  • piment√≥n rojo cortados en tiras
  • 100 grs. de porotos verdes
  • Cilantro para servir
  • 1/2 cucharadita de comino y or√©gano
  • sal, pimienta y aceite

Preparación de la cazuela de vacuno.

  • Paso 1: En una olla grande fre√≠r con de aceite vegetal a fuego medio-alto la carne por ambos lados, salpimentar y cocinar por unos 3 minutos por lado. Sacar a un plato.
  • Paso 2: Agregar la cebolla, zanahorias, piment√≥n, comino, or√©gano, sal y pimienta. Sofre√≠r por 3 minutos.
  • Paso 3: Regresar la carne a la olla y cubrir todo con agua caliente, unos 2 litros aproximadamente.
  • Paso 4: Tapar y dejar cocer a fuego lento por 40 minutos. Cuando la carne ya este blanda agregar las papas, el zapallo, el choclo y el arroz, cocinar por 15 minutos hasta que las papas est√©n cocidas.
  • Paso 5: Agregar los porotos verdes, arvejas o acelga. Cocinar por 5 minutos m√°s.
  • Paso 6: Servir la cazuela de vacuno bien caliente en platos grandes y hondos, a√Īadir en cada plato un trozo de carne, un trozo de zapallo, una papa, un trozo de choclo, y el caldo con un poco de arroz y verduras. Acompa√Īar con cilantro fresco picado a gusto.
Cazuela de vacuno
Cazuela de vacuno

¬ŅSab√≠as qu√©?

La cazuela de vacuno chilena es uno de los platos más populares y tradicionales de la cocina del país, junto a la cazuela de pava y la cazuela de ave.

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