Receta de chupe de jaiba

Ingredientes

• 400 g de carne de jaiba desmenuzada
• 12 rebanadas de pan de molde blanco sin bordes
• 160 ml de leche
• 150 ml de vino blanco
• 80 ml de crema
• 65 g de queso mantecoso rallado
• 65 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• ½ pimentón rojo picado en cuadritos
• ½ pimentón verde picado en cuadritos
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharadita de ají de color
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. En una fuente amplia remojamos las rebanadas de pan con la leche y la crema, hidratar bien por un par de minutos, si es necesario moler con tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
2. 2. En una sartén con aceite caliente agregamos las cebollas, los pimentones, el ajo bien picado y el ají de color, salpimentar a gusto y cocinar unos 5 minutas hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
3. 3. Incorporar el vino blanco y reducir a fuego medio por 2 minutas hasta que el alcohol se evapore.
4. 4. Añadir la carne de jaiba desmenuzada, la pasta de pan remojada, incorporar el queso mantecoso rallado, salpimentar a gusto y cocinar por 1 minuto mezclando hasta integrar todo.
5. 5. Pre-calentar el horno a 200°C por unos 10 minutos.
6. 6. Distribuir la mezcla en un recipiente individual que podamos llevar al horno previamente aceitados, cubrir con abundante queso parmesano rallado.
7. Llevar al horno por unos 10 minutos y gratinar a fuego fuerte.
8. 7. Servir el chupe de jaiba bien caliente. Buen provecho.

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