Conejitos rellenos de crema

Ingredientes

• 4 tazas de harina de trigo sin leudante
• 1 taza de leche tibia + 3 cucharadas para la cubierta
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 4 cucharadas de azúcar granulada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos (1 para la cubierta)
• Pizca de sal
• 1 tarro de leche condensada
• 400 ml de agua
• 3 yemas de huevo
• 30 gramos de maicena
• 1 taza de manjar
• 1 rama de vainilla

Preparación

1. Comenzamos elaborando la masa de los conejitos. En principio, activaremos la levadura colocando en un bol pequeño, la leche tibia con la levadura, una cucharada de azúcar y una de harina. Removemos hasta disolver y dejamos unos minutos, hasta que duplique su volumen. Tratar de colocarla en un lugar cálido para acelerar el proceso.
2. En un bol grande colocamos la harina, previamente tamizada o cernida, haciendo una especie de volcán invertido. En el centro añadimos la mezcla de la leche con levadura, la mantequilla, 2 huevos, azúcar y una pizca de sal. Con una cuchara de madera vamos integrando los ingredientes, hasta lograr una mezcla homogénea. Con tus manos termina de unificar los ingredientes hasta formar una masa lisa y suave. Tapas el envase y deja en reposo por 10 minutos.
3. Transcurridos el tiempo, procedemos a trozar en varias porciones, por lo general con esta cantidad debieran salir entre 5 y 6 trozos. A cada trozo le das forma de bollo, y los colocas en una lata de horno engrasada, distribuidos manteniendo una distancia entre ellos. Los aplastas un poco para que formen un círculo y dejas reposar durante 30 minutos más.
4. Precalentamos el horno a 180 °C por un tiempo de 7 u 8 minutos, o mientras preparamos la crema para los conejitos.
5. En una olla a fuego bajo, verter la leche condensada y el agua, removiendo con una cuchara de madera hasta disolver. Cuando esté disuelta, colocamos la mitad de esta mezcla en un bol y le añadimos las yemas de huevo y la maicena, removemos hasta disolver bien los ingredientes y volvemos a colocar la mezcla en la olla, pasándola por un colador para eliminar grumos. Remover constantemente y añadir la taza de manjar y la vainilla. Al romper hervor, retirar del fuego. Dejar enfriar.
6. En un bol pequeño, colocamos 1 huevo y las 3 cucharadas de leche líquida y removemos con un tenedor hasta formar una mezcla homogénea. Con un pincel, barnizamos los bollitos y los llevamos los bollitos a hornear durante 25 minutos o hasta que se tornen dorados. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
7. Tomar cada bollito y realizar un corte desde los bordes hasta el centro, haciendo una especie de V. Rellenar con la crema y, si gusta, espolvorear con azúcar flor.
8. Servir y disfrutar.

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