Receta de Crema Pastelera Casera

La Receta de crema pastelera es muy utilizada en el mundo de la repostería y sobre todo en Chile. Normalmente es usada como relleno de tartas, milhojas, o para nuestros queridos berlines.

¿Cómo hacer la crema pastelera?

La crema pastelera es muy suave y sus ingredientes son muy básicos: Leche, yemas de huevo, azúcar y maicena. Es una receta simple, pero se debe tener algunas precauciones para lograr esa receta perfecta. A continuación te explicaremos paso a paso las consideraciones que debes tomar para lograr tu objetivo. ¡Vamos a ella!

Información Nutricional

🍽️ Plato: Salsas y aderezos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: A gusto
🥣 Calorías: 200 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de crema pastelera

  • 500 ml de leche entera
  • 50 g de maicena
  • 5 yemas de huevo
  • 125 gr de azúcar
  • 4 ml esencia de vainilla (2 cucharadas)

Preparación de crema pastelera

  • En una olla mediana añadir la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, revolver suavemente y calentar a fuego alto hasta justo antes de alcanzar el hervor, mantener la temperatura a fuego bajo. (Nunca hervir)
  • En un bol grande añadir las yemas de huevo, la maicena y batir hasta obtener una textura cremosa, agregue un poco de leche caliente de la olla, batir un momento para evitar grumos.
  • Verter la mezcla de huevos y maicena a la olla filtrada por un colador para evitar que pasen los grumos a la preparación, calentar a fuego bajo y revolver constantemente por unos minutos hasta que la mezcla comience a espesar y obtener la textura lisa y sedosa, Retirar del fuego.
  • Para terminar debe cubrir con papel film a ras de superficie, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta el momento de utilizar para relleno, por ejemplo berlines.
Ingredientes crema pastelera
receta de crema pastelera

Recomendación

  • Nunca debes dejar que hierva la leche, esto podría cocer la mezcla de huevos.
  • Si deseas puedes agregar canela, pero debes tener la precaución de filtrar la leche para que no queden las ramitas.

¿Sabías qué?

La receta de crema pastelera es considerada la madre de todas las cremas.

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