Receta de Crema Pastelera

La Receta de crema pastelera es muy utilizada en el mundo de la repostería y sobre todo en Chile. Normalmente es usada como relleno de tartas, milhojas, o para nuestros queridos berlines.

¿Cómo hacer la crema pastelera?

La crema pastelera es muy suave y sus ingredientes son muy básicos: Leche, yemas de huevo, azúcar y maicena. Es una receta simple, pero se debe tener algunas precauciones para lograr esa receta perfecta. A continuación te explicaremos paso a paso las consideraciones que debes tomar para lograr tu objetivo. ¡Vamos a ella!

Información Nutricional

🍽️ Plato: Salsas y aderezos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: A gusto
🥣 Calorías: 200😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de crema pastelera

  • 500 ml de leche entera
  • 50 g de maicena
  • 5 yemas de huevo
  • 125 gr de azúcar
  • 4 ml esencia de vainilla (2 cucharadas)

Preparación de crema pastelera

  • En una olla mediana añadir la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, revolver suavemente y calentar a fuego alto hasta justo antes de alcanzar el hervor, mantener la temperatura a fuego bajo. (Nunca hervir)
  • En un bol grande añadir las yemas de huevo, la maicena y batir hasta obtener una textura cremosa, agregue un poco de leche caliente de la olla, batir un momento para evitar grumos.
  • Verter la mezcla de huevos y maicena a la olla filtrada por un colador para evitar que pasen los grumos a la preparación, calentar a fuego bajo y revolver constantemente por unos minutos hasta que la mezcla comience a espesar y obtener la textura lisa y sedosa, Retirar del fuego.
  • Para terminar debe cubrir con papel film a ras de superficie, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta el momento de utilizar para relleno, por ejemplo berlines.
Ingredientes crema pastelera
receta de crema pastelera

Recomendación

  • Nunca debes dejar que hierva la leche, esto podría cocer la mezcla de huevos.
  • Si deseas puedes agregar canela, pero debes tener la precaución de filtrar la leche para que no queden las ramitas.

¿Sabías qué?

  • La receta de crema pastelera es considerada la madre de todas las cremas.

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