Receta de Leche Nevada Chilena

La leche nevada es un rico postre consumido en nuestro pa√≠s y en diferentes partes del mundo. Ac√° en Chile es un postre helado muy tradicional y f√°cil, que puede variar seg√ļn los ingredientes, pero el m√°s consumido es el que te mostraremos en esta receta, que es id√©ntico al que preparaba nuestras abuelas.

¬ŅC√≥mo hacer leche nevada?

Esta deliciosa receta de leche nevada que a continuaci√≥n te presentamos se prepara de una forma f√°cil y sencilla. Sigue paso a paso su preparaci√≥n para conseguir ese anhelado sabor de anta√Īo.

Conversor de Medidas

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Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Postres t√≠picosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 20 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 30 minutos
‚Źį Tiempo Total: 50 minutosūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†400 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes leche nevada

1. Merengue

  • 1 taza de az√ļcar flor
  • 4 claras de¬†huevo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de maicena

2. Crema de leche

  • 1 litro de¬†leche
  • 1/2 taza¬†de az√ļcar
  • 1 cucharada de maicena diluida en 1/4 de agua fr√≠a
  • 4¬†yemas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • trozos de canela
  • Cascara de naranja
  • Canela en polvo

Preparación leche nevada

  1. Poner las claras de huevo en un bol, batir a velocidad alta por 4 minutos hasta llegar a punto nieve, agregar la mitad de la taza de az√ļcar flor y seguimos batiendo por 4 minutos m√°s, agregamos el resto de az√ļcar de la taza, la maicena, el vinagre y batir por 1 minuto m√°s. (Todo esto consigue que el merengue sea extremadamente estable)
  2. En una olla grande o budinera a√Īadir la leche y cocinar a fuego bajo hasta que comience a salir vapor (No debe hervir)
  3. Formar copos de nieve con 2 cucharas grandes y agregar suavemente los copos sobre la leche, cocinar por ambos lados hasta que estén firmes y cocidos, unos 2 a 3 minutos. Reservar.
  4. Reutilizamos la leche, la colamos y cocinamos a fuego bajo, le agregamos naranja, canela, az√ļcar, y revolvemos.
  5. Luego agregamos las yemas de huevo y batimos a mano por 8 minutos, agregamos la maicena diluida en agua, esencia de vainilla y revolvemos por 1 minuto más hasta obtener una mezcla homogénea ligeramente espesa.
  6. Verter la mezcla a un bol usando un colador y refrigerar por 3 a 4 horas.
  7. Servir esta rica receta de leche nevada en pocillos individuales grandes, coronar con copos de merengue a gusto sobre la superficie y espolvorear canela al momento de servir.
Copos de merengue en leche nevada
Copos de merengue.

Recomendación

Si deseas una crema de leche espesa, puedes agregar m√°s maicena.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • En otros pa√≠ses se le conoce como islas flotantes.
  • El nombre de leche nevada se debe a la forma del merengue que es muy similar a los copos de nieve.

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Leche nevada

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