Leche Nevada

La leche nevada es un rico postre consumido en nuestro país y en diferentes partes del mundo. Acá en Chile es un postre helado muy tradicional que puede variar según los ingredientes, pero el más consumido es el que te mostraremos en esta receta.

¿Cómo hacer leche nevada?

Esta deliciosa receta de leche nevada que a continuación te presentamos se prepara de una forma fácil y sencilla. Sigue paso a paso su preparación para conseguir ese anhelado sabor de antaño.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes leche nevada

1. Merengue

  • 1 taza de azúcar flor
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de maicena

2. Crema de leche

  • 1 litro de leche
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de maicena diluida en 1/4 de agua fría
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • trozos de canela
  • Cascara de naranja
  • Canela en polvo

Preparación leche nevada

  1. Poner las claras de huevo en un bol, batir a velocidad alta por 4 minutos hasta llegar a punto nieve, agregar la mitad de la taza de azúcar flor y seguimos batiendo por 4 minutos más, agregamos el resto de azúcar de la taza, la maicena, el vinagre y batir por 1 minuto más. (Todo esto consigue que el merengue sea extremadamente estable)
  2. En una olla grande o budinera añadir la leche y cocinar a fuego bajo hasta que comience a salir vapor (No debe hervir)
  3. Formar copos de nieve con 2 cucharas grandes y agregar suavemente los copos sobre la leche, cocinar por ambos lados hasta que estén firmes y cocidos, unos 2 a 3 minutos. Reservar.
  4. Reutilizamos la leche, la colamos y cocinamos a fuego bajo, le agregamos naranja, canela, azúcar, y revolvemos.
  5. Luego agregamos las yemas de huevo y batimos a mano por 8 minutos, agregamos la maicena diluida en agua, esencia de vainilla y revolvemos por 1 minuto más hasta obtener una mezcla homogénea ligeramente espesa.
  6. Verter la mezcla a un bol usando un colador y refrigerar por 3 a 4 horas.
  7. Servir esta rica receta de leche nevada en pocillos individuales grandes, coronar con copos de merengue a gusto sobre la superficie y espolvorear canela al momento de servir.
Copos de merengue en leche nevada
Copos de merengue.

Recomendación

  • Si deseas una crema de leche espesa, puedes agregar más maicena.

¿Sabías qué?

  • En otros países se le conoce como islas flotantes.
  • El nombre de leche nevada se debe a la forma del merengue que es muy similar a los copos de nieve.

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