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Empanadas Vegetarianas de Champiñón

El champiñón es un hongo muy exquisito, rico en proteínas, minerales y fibra. Es un alimento que fortalece el sistema inmune y muy conocido por sus propiedades anticancerosas. Disfruta de estas empanadas vegetarianas de champiñones al estilo chileno.

¿Cómo hacer empanadas vegetarianas de champiñón?

Para la elaboración de estas ricas empanadas se puede adquirir los champiñones frescos o en tarro. Muchas personas utilizan harina integral para hacer la masa de las empanadas, pero en esta ocasión las vamos a preparar con harina tradicional.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 40 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 10 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 350 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de Harina de trigo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de manteca derretida
  • ½ leche tibia

Para el relleno:

  • 500 gramos de champiñones
  • 4 huevos cocidos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimentones rojos
  • 2 pimentones verdes
  • 2 cucharaditas de merquén
  • Sal, Pimienta y Comino
  • 1 huevo para barnizar las empanadas

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, preparamos el pino. Picamos finamente las cebollas y los pimentones en cuadros pequeños. Quitamos la cáscara a los huevos y picamos en trozos pequeños. Reservamos.
  • Paso 2: En una sartén a fuego medio vertemos los vegetales a sofreír con un toque de aceite. Cuando la cebolla comience a dorarse, incorporamos los champiñones. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 7 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Paso 3: Para preparar la masa de las empanadas necesitaremosun mesón o espacio limpio. Cernimos la harina de trigo junto al polvo de hornear y la sal. Formamos una especie de corona con la harina y el centro agregamos el huevo, la manteca, sal y la leche tibia.
  • Paso 4: Con una cuchara de madera o con las manos, vamos introduciendo la harina hacia el centro, hasta formar una mezcla. Unificar por completo y amasar con vigor durante 5 minutos, hasta que la masa se torne suave, flexible y no tenga grumos. La dejamos en un bol y cubrimos con un paño de cocina húmedo. Dejamos reposar durante 15 minutos.
  • Paso 6: Transcurrido el tiempo de reposo, volcamos la masa nuevamente en el mesón enharinado, y troceamos la masa en varias porciones. Vamos a trabajar cada porción de manera individual. Con la ayuda de un uslero, estiramos cada pedazo formando un círculo de ½ cm de grosor aproximadamente. Colocamos los champiñones y varios trocitos de huevo cocido en medio. Doblamos el círculo formando una media luna. Sellamos los bordes con agua. Con un tenedor, realizamos pinchazos en la superficie de la empanada. Barnizamos con el huevo batido y colocamos en una lata de horno.
  • Paso 8: Precalentamos el horno a 180 °C durante 5 minutos.
  • Paso 9: Llevamos las empanadas al horno durante 7 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos.
  • Paso 10: Servir y disfrutar.

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Recomendación

Estas deliciosas empanadas pueden ser disfrutadas como desayuno, aperitivo o la ocasión que lo amerite. Además, puedes acompañarlas con un delicioso café, té o alguna bebida refrescante. Puede cocinarlas también en una sartén con aceite.

¿Sabías qué?

En la gastronomía vegetariana, los champiñones, son muy utilizados para suplantar a la carne o pollo, debido a que es una magnífica fuente de proteínas. Además, su delicioso sabor, en combinación con algunos vegetales, le da un toque especial y delicado al pino.

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5/5 (1 Review)

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