Receta de Pollo al Coñac

Ingredientes

• 8 presas de pollo
• 1 1/2 tazas de coñac
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de ají de color
• 3 dientes de ajo prensado
• 1/2 taza de pimentón picado
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de cebolla picada en pluma
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de tomates picados
• 1 1/2 taza de champiñones
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En un bol mediano agregar las presas de pollo, ají de color, comino, sal, pimienta, ajo, orégano, aceite de oliva y 1 taza de coñac, revolver bien para mezclar sabores. Reservar por mínimo 12 horas refrigerado bien cubierto con plástico.
2. En una olla grande fondo grueso, añadir 3 cucharadas de aceite y calentar a fuego medio, luego agregar la zanahoria, cebolla, pimentón, apio, tomates, revolver bien para integrar sabores.
3. Verter 1/2 taza de coñac y dejar evaporar por 5 minutos.
4. agregar las presas de pollo y sus jugos de forma ordenada sobre la cama de verduras.
5. Sobre el pollo agregar los champiñones, una cucharadita de sal y cubrimos levemente con agua hirviendo.
6. Mantenemos el fuego medio, tapamos la olla y cocinamos durante otros 45 minutos o hasta el pollo esté bien cocido. Rectificar sabor de sal.
7. Servir esta rica receta de pollo al coñac inmediatamente, caliente idealmente en un pocillo de greda y agregar cilantro picado fresco a gusto, acompañado de papas fritas rusticas.

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