Receta de Carne al Jugo

La receta de carne al jugo es un plato muy tradicional de la cocina chilena, extremadamente delicioso y sencillo que se prepara con los cortes de carne más económicos.

¿Cómo hacer la carne al jugo?

Esta deliciosa carne al jugo es una receta muy consumida en Chile por lo económica, rica y fácil de preparar. Te explicaremos de forma sencilla para que te quede una carne blanda y jugosa al igual como las preparadas por tu abuela. ¡Te dejara encantado!

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato Principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 15 minutos🍲 Cocción: 1 hora 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 45 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes carne al jugo

  • 100 cc Aceite
  • 1.5 Kg de tapa barriga de vacuno
  • 200 gr de cebolla cubos pequeños
  • 150 gr de zanahoria rallada
  • 200 gramos de tomate maduro
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de páprika o ají color
  • 1 taza de hojas de perejil sin tallo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua

Preparación carne al jugo

  1. En una olla a presión añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir la carne en 6 trozos y dorar para caramelizar entre 15 a 20 minutos, mover para que no se pegue. Retirar la carne y reservar.
  2. En la misma olla, sofreír la cebolla, incorporar la zanahoria, 4 a 5 dientes de ajo picados, el tomate, el orégano, páprika y el perejíl. Revolver para impregnar los jugos caramelizados de la olla con las verduras. Agregamos sal,
  3. Reincorporamos los trozos de carne con sus jugos a la olla, agregamos el vino blanco y el agua hasta tapar parcialmente los ingredientes. Movemos para acomodar la carne dentro de la olla.
  4. Tapamos la olla a presión, fijando muy bien y desde el momento que la olla comienza a botar la presión le damos 70 minutos exactos a fuego medio bajo.
  5. Destapamos nuestra olla teniendo la precaución que no tenga presión.
  6. Servimos nuestra rica y blanda carne al jugo caliente acompañada si deseas con papas rústicas.
Receta de carne al jugo
Receta de carne al jugo

Recomendación

  • Debes leer el manual de instrucciones de la olla a presión y asegurarte a que bote completamente la presión al momento de destapar la olla.
  • Si preparas la carne al jugo en una olla común lo debes dejar 2 horas a fuego medio.

¿Sabías qué?

  • La olla a presión reduce hasta 4 veces el tiempo de cocción de una carne lo que nos permite reducir el tiempo y el gasto de gas considerablemente.

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