Receta de Carne al Jugo

Ingredientes

• 100 cc Aceite
• 1.5 Kg de tapa barriga de vacuno
• 200 gr de cebolla cubos pequeños
• 150 gr de zanahoria rallada
• 200 gramos de tomate maduro
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de páprika o ají color
• 1 taza de hojas de perejil sin tallo
• 1 cucharada de sal
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua

Preparación

1. En una olla a presión añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir la carne en 6 trozos y dorar para caramelizar entre 15 a 20 minutos, mover para que no se pegue. Retirar la carne y reservar.
2. En la misma olla, sofreír la cebolla, incorporar la zanahoria, 4 a 5 dientes de ajo picados, el tomate, el orégano, páprika y el perejíl. Revolver para impregnar los jugos caramelizados de la olla con las verduras. Agregamos sal,
3. Reincorporamos los trozos de carne con sus jugos a la olla, agregamos el vino blanco y el agua hasta tapar parcialmente los ingredientes. Movemos para acomodar la carne dentro de la olla.
4. Tapamos la olla a presión, fijando muy bien y desde el momento que la olla comienza a botar la presión le damos 70 minutos exactos a fuego medio bajo.
5. Destapamos nuestra olla teniendo la precaución que no tenga presión.
6. Servimos nuestra rica y blanda carne al jugo caliente acompañada si deseas con papas rústicas .

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