Receta cazuela de albóndigas

Ingredientes

• 600 g de carne molida de vacuno
• 4 papas medianas
• 4 trozos de zapallo camote
• 4 trozos de choclo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de caldo de vacuno
• ½ marraqueta remojada en leche
• 1 taza de porotos verdes en juliana
• 1 cebolla picada fina
• 1 zanahoria trozada en bastones
• 1 diente de ajo picado fino
• 2 cucharada de cilantro
• 1 cucharada perejil picado fino
• 1 huevo
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ pimentón rojo picado fino
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Preparación

1. En un bol mediano añadir la carne molida, el huevo, la marraqueta previamente mojada en leche y estilada, condimentar con sal y pimienta al gusto junto al perejil picado bien fino y mezclar todo muy bien.
2. Empieza a formar las albóndigas con la mezcla y a medida que las vas terminando las pasas por harina. Reservar
3. En una olla grande, coloca dos cucharadas de aceite a fuego lento y una vez caliente, agrega las albóndigas dorando ligeramente de forma homogénea, añadir la cebolla picada fina, el dientes de ajo picado fino, los pimentones en tiras, el comino, el orégano y la zanahoria cortada en bastones.
4. Luego añade 1 ½ litros caldo de vacuno, llevar a hervor a fuego medio cocinando por 8 a 10 minutos, a continuación incorporar las papas, el zapallo trozado y cocinar por 10 minutos más.
5. Añade los porotos verdes, los trozos de choclo, mantener la cocción hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos añadiendo más caldo de vacuno si fuera necesario.
6. Finalmente, Servir esta rica receta de cazuela de albóndigas en posillos de gredas y agregar cilantro al gusto.

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