Receta de ají de gallina a la chilena

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo
• 1 taza de caldo de pollo (reservaremos el caldo de la cocedura del pollo)
• 8 rebanadas de pan de molde sin costra
• Media taza de nueces
• Medio cucharadita de cúrcuma
• Medio ají verde o jalapeño (sin pepas)
• 2 cebollas grandes picadas en cubos
• 1 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de queso crema
• 1/3 taza de queso Parmesano
• Sal
• Pimienta recién molida si se tiene

Preparación

1. Un día antes o en dado caso en la mañana; cocinaremos durante 25 minutos nuestras pechugas de pollo en agua fría con sal, pimienta y apio o en su defecto perejil
2. Como lo dijimos en los ingredientes, guardaremos 2 tazas de caldo que utilizaremos después. Enseguida, desmenuzaremos el pollo en pequeños pedazos cuando el mismo se encuentre frio.
3. Encenderemos un sartén y verteremos una gota de aceite; será allí donde doraremos la cebolla, ojo no utilizar sal.
4. En una licuadora verteremos todos nuestros ingredientes incluyendo el pan, caldo de pollo y todos los demás a excepción del pollo, licuaremos y después de licuado deberíamos tener una salsa cremosa. Ajustaremos el sazón y picante en caso de querer utilizar picante.
5. Bañaremos nuestros pedazos de pollo con la salsa y seguidamente calentaremos. En dado caso, ajustaremos con el caldo de pollo sobrante o la leche evaporada.
6. Servir esta rica receta de ají de gallina acompañado de arroz o papas fritas

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