Receta de anticuchos a la parrilla chilenos

Ingredientes

• 500 gr de carne (Puede ser lomo liso, asiento, posta negra, posta rosada)
• 500 gr de pechuga de pollo
• 500 gr de pulpa de cerdo (Opcional)
• 4 longanizas medianas (Ojala ahumadas)
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 1 cebolla grande
• 4 ajos
• 1/2 cucharada de sal gruesa
• 2 cucharadas de ají
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Fierros anticuchos

Preparación

1. Poner ha hervir las longanizas por 15 minutos para igualar la cocción con las carnes y verduras.
2. Cortar la carne de pollo, vacuno y cerdo en cubos de 2 centímetros aproximadamente.
3. Hacer un adobo para el pollo, para eso en un mortero poner los ajos junto con la sal y el aceite de oliva, luego machacar hasta formar una pasta y por último agregar el orégano, la pimienta y el ají. Revolver bien para integrar todos los sabores y aromas.
4. En un bol poner el pollo junto con el adobo y mezclar bien para impregnar de sabor. Dejar reposar por 10 minutos.
5. Poner la carne de vacuno junto con el cerdo y salar a gusto. Reservar.
6. Cortar el pimentón y la cebolla en cuadrados de 2 centímetros. Reservar.
7. Cocinadas las longanizas cortar en largos de 2 centímetros aproximadamente.
8. Ensartar con el anticucho las carnes y las verduras teniendo en cuenta poner una carne y luego una verdura hasta llegar al final del fierro, luego continuar con el resto.
9. Llevar los anticuchos a la parrilla a fuego alto por 8 a 10 minutos por lado hasta que se encuentren totalmente cocido.
10. Servir esta deliciosa receta de anticuchos a la parrilla como aperitivo antes del asado, acompañado de una buena cerveza o un rico vino chileno, y si es posible un buen pan amasado .

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