Receta de arrollado de huaso chileno

Ingredientes

• 2 Kilos de pulpa de paleta de cerdo
• 2 Cucharadas de orégano seco
• 1 Cucharada de comino
• 2 Cucharadas de ají de color
• 1/3 taza de vinagre blanco de manzana o uva
• 2 cucharadas de crema de ají
• 2 cucharadas de sal
• 3 Cueros de chancho rectangulares
• Hilo de algodón para amarrar
• 2 patitas de chancho cortadas por la mitad para la cocción

Preparación

1. Adelgazar la pulpa como si fuera un libro, una y otra vez hasta obtener una lonja delgada.
2. Cortar la pulpa en tiras largas sin fin de 1 ½ centímetros de ancho.
3. En un bol grande ponemos nuestras tiras de pulpa, agregamos orégano, ají de color, el comino, el vinagre, el ají en pasta y la sal.
4. Nos ponemos guantes y comenzamos a revolver todos los ingredientes para marinar bien la pulpa de cerdo con todos los condimentos. Tapamos con una bolsa o papel film y lo dejamos reposar en el refrigerador por 12 horas.
5. Para armar el arrollado colocar el trozo de cuero sobre una superficie lisa y disponer las tiras de pulpa formando un cilindro bien compactadas, enrollar y atar firme la carne y el cuero con el hilo de cocina, desde un extremo al otro, dando la forma de un arrollado tradicional.
6. En una olla grande poner el arrollado y sobre ellas las patitas de cerdo, una cucharada de sal, luego poner suficiente agua hasta tapar. Cocinar por al menos dos horas a fuego medio bajo desde que hierve o hasta verificar que esté bien cocido. Enfriar en la misma olla.
7. Retirar el arrollado y sacar los hilos antes de servir en la mesa.
8. Servir este delicioso arrollado de huaso caliente o frío en trozos transversales acompañado preferentemente de papas fritas o papas cocidas.

Recetas relacionadas

bistec a lo pobre, receta chilena ⏱️ 45 minutos + 45 minutos Receta de plateada al horno ⏱️ 20 minutos + 2 horas 30 minutos Receta de plateada a la olla ⏱️ 30 minutos + 45 minutos Receta de pollo escabechado Chileno ⏱️ 25 minutos + 45 minutos