Receta de arrollado de huaso chileno

El arrollado de huaso es una receta típica de la gastronomía chilena que consiste en una carne cocida condimentada de forma de rollo que va amarrada con un hilo. Esta deliciosa receta se destaca por el sabor intenso del cerdo y su particular forma

¿Cómo hacer arrollado de huaso?

La receta de arrollado de huaso de cerdo pareciera ser compleja, pero en realidad es fácil, solo se debe tener la precaución al momento de hacer el relleno. En las siguientes lineas podrás aprender una de las mejores recetas para que la puedas cocinar en tu casa y dejar impresionados a tus seres queridos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Platos principales🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos🍲 Cocción: 2 horas
⏰ Tiempo Total: 2 hora 45 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de arrollado de huaso

  • 2 Kilos de pulpa de paleta de cerdo
  • 2 Cucharadas de orégano seco
  • 1 Cucharada de comino
  • 2 Cucharadas de ají de color
  • 1/3 taza de vinagre blanco de manzana o uva
  • 2 cucharadas de crema de ají
  • 2 cucharadas de sal
  • 3 Cueros de chancho rectangulares
  • Hilo de algodón para amarrar
  • 2 patitas de chancho cortadas por la mitad para la cocción

Preparación de arrollado de huaso

  • Paso 1: Adelgazar la pulpa como si fuera un libro, una y otra vez hasta obtener una lonja delgada.
  • Paso 2: Cortar la pulpa en tiras largas sin fin de 1 ½ centímetros de ancho.
  • Paso 3: En un bol grande ponemos nuestras tiras de pulpa, agregamos orégano, ají de color, el comino, el vinagre, el ají en pasta y la sal.
  • Paso 4: Nos ponemos guantes y comenzamos a revolver todos los ingredientes para marinar bien la pulpa de cerdo con todos los condimentos. Tapamos con una bolsa o papel film y lo dejamos reposar en el refrigerador por 12 horas.
  • Paso 5: Para armar el arrollado colocar el trozo de cuero sobre una superficie lisa y disponer las tiras de pulpa formando un cilindro bien compactadas, enrollar y atar firme la carne y el cuero con el hilo de cocina, desde un extremo al otro, dando la forma de un arrollado tradicional.
  • Paso 6: En una olla grande poner el arrollado y sobre ellas las patitas de cerdo, una cucharada de sal, luego poner suficiente agua hasta tapar. Cocinar por al menos dos horas a fuego medio bajo desde que hierve o hasta verificar que esté bien cocido. Enfriar en la misma olla.
  • Paso 6: Retirar el arrollado y sacar los hilos antes de servir en la mesa.
  • Paso 7: Servir este delicioso arrollado de huaso caliente o frío en trozos transversales acompañado preferentemente de papas fritas o papas cocidas.

Recomendación

  • Las patitas de chancho entregan colágeno a el arrollado de huaso.
  • Retirar el hilo del arrollado antes de servir.
  • Cortar los trozos de arrollado de huaso no muy delgados para que no se desarme.
  • Al momento de marinar el cerdo utiliza guantes.
  • Si te encanta el ají en el arrollado de huaso, puedes agregar más.

¿Sabías qué?

  • El origen del arrollado de cerdo se remontan a la Colonia española en Chile, cuando la alta sociedad de esa época la adopto, que más tarde se modificaron algunos ingredientes a los propios de Chile.

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