Receta de plateada al horno

La plateada al horno es una carne maravillosa que concentra todas sus grasas para conseguir uno de los sabores más exquisitos de la gastronomía chilena. Es un plato preparado y consumido principalmente en la zona central y sur de Chile.

¿Cómo hacer plateada al horno?

La plateada al horno es uno de los platos más exquisitos que se puede preparar. Solo debes consideran alguno puntos importantes para conseguir que tu preparación sea maravillosa. Sigue cada uno de los pasos y los tiempos establecidos para lograr una carne blanda, sabrosa y con aspecto acaramelado, y así dejar a tu familia encantada.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 2 horas 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de plateada al horno

  • 2.5 Kilos de plateada de vacuno
  • 2 tazas de Vino blanco
  • 1 cucharada de sal de mar
  • Merquén
  • ½  taza de vinagre blanco
  • 4 litros  agua fría
  • 3 cucharadas de sal

Preparación de plateada al horno

  • Paso 1: Desaguar la carne antes de cocinar, para eso en un recipiente grande poner suficiente agua para tapar la plateada, 3 cucharadas de sal y vinagre blanco. Dejar desaguar por 24 horas para ablandar la carne.
  • Paso 2: Pasado este tiempo poner la plateada sin líquido en una budinera con su grasa hacia arriba y añadir la sal de mar sobre la grasa de la plateada.
  • Paso 3: Llevar la plateada al horno pre-calentado a 180 ºC por 45 minutos.
  • Paso 4: Retirar del horno y agregar el vino blanco en la base de la budinera, no sobre la plateada, tapar con aluza foil por completo y llevar nuevamente al horno por una 1 hora y 45 minutos.
  • Paso 5: Retirar el aluza foil y servir esta deliciosa receta de plateada al horno, incorporar un poco de su jugo sobre la carne y espolvorear merquén. Si deseas puedes acompañar con papas cocidas.

Quizás te podría interesar:

Recomendación

  • Cocinar esta deliciosa preparación no menos de 2 horas y media para que nos quede blanda y jugosa.
  • Si no tiene sal de mar usar de la normal.
  • Usa el mejor vino blanco para tu preparación.
  • El aluza foil es el papel de metal  que se utiliza para la cocina.
  • Tratar de usar la plateada completa, toda la pieza.

¿Sabías qué?

La plateada al horno es una de las recetas más clásicas y típicas de Chile, la puedes comer en cualquier temporada del año.

Vídeo de Alvaro Barrientos con plateada al horno

Recetas relacionadas:

5/5 (1 Review)

Deja un comentario

 

¡Suscríbete para recibir recetas!
¡Es gratis! Rellena el siguiente formulario.