Receta de pollo escabechado Chileno

El pollo escabechado es una receta tradicional de la gastronomía chilena, pero no solo se cocina acá, si no también en varios países latinos. Esta deliciosa receta que combina el vinagre, el pollo y vegetales alcanza un sabor exquisito que pocos pueden resistir.

¬ŅC√≥mo hacer pollo escabechado?

Esta receta maravillosa de pollo escabechado, considera obtener todos los sabores de la carne y lo vegetales. Para eso se debe primero, cocinar la carne y extraer todos sus sabores, para luego combinarlos con las verduras, el vino y el vinagre, alcanzando de este modo uno de los sabores más deliciosos tal como lo conseguían nuestras abuelas y madres.

Conversor de Medidas

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Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Plato principalūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 25 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 45 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 10 minutosūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†400 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes de pollo escabechado

  • 3 presas de pollo
  • 2 cebollas cortadas en pluma gruesa como el ancho de un dedo
  • 2 zanahoria cortada en dados o parmentier
  • 1 cucharada de Pimienta entera
  • Sal de mar a gusto
  • 3 hojas de Laurel
  • 1 cucharada de or√©gano
  • Aceite
  • 1 taza de pimiento morr√≥n surtido picado en cubitos
  • 1 taza Vino blanco
  • ¬Ĺ ¬†taza de Vinagre manzana
  • 2 tazas de agua
  • 2 Ajos aplastados
  • 1 ¬Ĺ¬† cucharada de¬†Paprika
  • 1 cucharadita de Merquen

Preparación de pollo escabechado

  • Paso 1: En una olla agregar aceite y cuando este caliente incorporar las piezas de pollo por el lado de la piel, dorar bien por ambos lados, retirar y dejar en una fuente a reposar.
  • Paso 2: En la misma olla que doramos los pollos, agregar la cebolla, los ajos y la zanahoria, mezclar bien ayudados de una cuchara de madera, cocinar hasta que la cebolla este transparente.
  • Paso 3: A continuaci√≥n incorporar el pimiento morr√≥n, el laurel, la pimienta, el merquen, la paprika y el or√©gano. Mezclar todo para integrar los sabores.
  • Paso 4: Luego agregar el pollo reservado, el vino blanco, el vinagre de manzana y cubrimos la preparaci√≥n con agua. Por ultimo a√Īadir la sal de mar, tapar la olla y dejar cocinar por 25 minutos.
  • Paso 5: Servir esta deliciosa receta de pollo escabechado solo o acompa√Īado de unas deliciosas papas rusticas.

Recomendación

  • No cocinar m√°s de 30 minutos el pollo para que¬†no se¬†recueza y desarme al servirlo.
  • Si no tienes vinagre de manzana puede reemplazarlo por vinagre blanco.
  • Frotar el or√©gano le otorgara m√°s sabor a la receta al igual que aplastar los ajos.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • El pollo escabechado es igual que llamarlo pollo marinado.
  • Puedes hacer tambi√©n pescado y conejo con esta receta escabechado.

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