Receta de pollo escabechado

El pollo escabechado es una receta tradicional de la gastronomía chilena, pero no solo se cocina acá, si no también en varios países latinos. Esta deliciosa receta que combina el vinagre, el pollo y vegetales alcanza un sabor exquisito que pocos pueden resistir.

¿Cómo hacer pollo escabechado?

Esta receta maravillosa de pollo escabechado, considera obtener todos los sabores de la carne y lo vegetales. Para eso se debe primero, cocinar la carne y extraer todos sus sabores, para luego combinarlos con las verduras, el vino y el vinagre, alcanzando de este modo uno de los sabores más deliciosos tal como lo conseguían nuestras abuelas y madres.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 10 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de pollo escabechado

  • 3 presas de pollo
  • 2 cebollas cortadas en pluma gruesa como el ancho de un dedo
  • 2 zanahoria cortada en dados o parmentier
  • 1 cucharada de Pimienta entera
  • Sal de mar a gusto
  • 3 hojas de Laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite
  • 1 taza de pimiento morrón surtido picado en cubitos
  • 1 taza Vino blanco
  • ½  taza de Vinagre manzana
  • 2 tazas de agua
  • 2 Ajos aplastados
  • 1 ½  cucharada de Paprika
  • 1 cucharadita de Merquen

Preparación de pollo escabechado

  • Paso 1: En una olla agregar aceite y cuando este caliente incorporar las piezas de pollo por el lado de la piel, dorar bien por ambos lados, retirar y dejar en una fuente a reposar.
  • Paso 2: En la misma olla que doramos los pollos, agregar la cebolla, los ajos y la zanahoria, mezclar bien ayudados de una cuchara de madera, cocinar hasta que la cebolla este transparente.
  • Paso 3: A continuación incorporar el pimiento morrón, el laurel, la pimienta, el merquen, la paprika y el orégano. Mezclar todo para integrar los sabores.
  • Paso 4: Luego agregar el pollo reservado, el vino blanco, el vinagre de manzana y cubrimos la preparación con agua. Por ultimo añadir la sal de mar, tapar la olla y dejar cocinar por 25 minutos.
  • Paso 6: Servir esta deliciosa receta de pollo escabechado solo o acompañado de unas deliciosas papas rusticas.

Recomendación

  • No cocinar más de 30 minutos el pollo para que no se recueza y desarme al servirlo.
  • Si no tienes vinagre de manzana puede reemplazarlo por vinagre blanco.
  • Frotar el orégano le otorgara más sabor a la receta al igual que aplastar los ajos.

¿Sabías qué?

  • El pollo escabechado es igual que llamarlo pollo marinado.
  • Puedes hacer también pescado y conejo con esta receta escabechado.

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