Receta de pollo escabechado Chileno

Ingredientes

• 3 presas de pollo
• 2 cebollas cortadas en pluma gruesa como el ancho de un dedo
• 2 zanahoria cortada en dados o parmentier
• 1 cucharada de Pimienta entera
• Sal de mar a gusto
• 3 hojas de Laurel
• 1 cucharada de orégano
• Aceite
• 1 taza de pimiento morrón surtido picado en cubitos
• 1 taza Vino blanco
• ½ taza de Vinagre manzana
• 2 tazas de agua
• 2 Ajos aplastados
• 1 ½ cucharada de Paprika
• 1 cucharadita de Merquen

Preparación

1. En una olla agregar aceite y cuando este caliente incorporar las piezas de pollo por el lado de la piel, dorar bien por ambos lados, retirar y dejar en una fuente a reposar.
2. En la misma olla que doramos los pollos, agregar la cebolla, los ajos y la zanahoria, mezclar bien ayudados de una cuchara de madera, cocinar hasta que la cebolla este transparente.
3. A continuación incorporar el pimiento morrón, el laurel, la pimienta, el merquen, la paprika y el orégano. Mezclar todo para integrar los sabores.
4. Luego agregar el pollo reservado, el vino blanco, el vinagre de manzana y cubrimos la preparación con agua. Por ultimo añadir la sal de mar, tapar la olla y dejar cocinar por 25 minutos.
5. Servir esta deliciosa receta de pollo escabechado solo o acompañado de unas deliciosas papas rusticas .

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