Receta de plateada a la olla

Ingredientes

• 1 plateada de vacuno 3,5 kilos
• 2 cucharadas sopera de ají crema
• 4 cucharadas de salsa tomate
• 1 cucharadita de sal
• Aceite
• 1 taza de apio picado con tallitos
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de cebolla picada cubitos
• 1/3 de callampas secas
• 3 Hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano fresco
• 1 taza de agua
• 2 copas de vino tinto

Preparación

1. Cortar la plateada en trozos, poner en un bol, agregar la pasta de ají, la salsa de tomate, un poco de sal y mezclar con las manos para que quede todo envuelto con nuestros aliños. Dejar reposar por 4 horas la carne con su salsa.
2. Calentar aceite en una olla a presión y cuando este caliente, incorporar la carne por unos 15 minutos para que se selle y dore por ambos lados. Retirar la carne en una fuente y reposar.
3. En la misma olla ponemos el apio, la zanahoria, la cebolla, las callampas secas, el laurel, el orégano y mezclamos bien ayudados de una cuchara de madera para recuperar todos los sabores (desglasar). Agregamos el agua y el vino tinto para ayudar este proceso. Revolvemos bien.
4. Luego incorporamos la plateada a nuestra olla a presión. Rectificamos la sal y tapamos bien.
5. Cocinar a fuego bajo en la olla a presión por 45 minutos desde el momento que empieza a silbar la olla.
6. Apagar la olla, abrir pasado 15 minutos hasta que bote su presión.
7. Sacar y servir esta deliciosa receta e plateada a la olla con papas cocidas y una rica ensalada a la chilena.

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