Receta de Berenjenas Rellenas al horno

Las berenjenas rellenas es un plato muy habitual en la gastronomía española, y varios países latinos, entre ellos Chile, aunque se cree que esta receta tiene sus orígenes en la cultura árabe y judía. La preparación de esta receta resulta una excelente opción para presentar como plato principal, en cualquier celebración. 

¿Cómo cocinar berenjenas rellenas?

En esta ocasión utilizamos esta versátil verdura como una especie de canoa, que será rellenada con un guiso de carne de vacuno y cerdo, y, además, añadiremos un poco de queso en la superficie.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos
🍲 Cocción: 25 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 300 gramos de carne molida de cerdo
  • 300 gramos de carne molida de ternera
  • 500 gramos de tomate triturado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 100 gramos de queso
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, lavamos las berenjenas y retiramos la parte del tallo. Picamos la misma de forma longitudinal, y realizamos varios cortes en su pulpa, sin llegar a tocar la piel. Estos cortes debieran ser en forma de rejilla.
  • Paso 2: Vertemos un poco de aceite de oliva sobre la pulpa de la verdura, y llevamos al horno a 180 °C, durante 20 minutos.
  • Paso 3: Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y dejamos que repose unos minutos. Luego, con una cuchara, retiramos la pulpa de la berenjena, dejando solo la piel. Reservamos ambas partes.
  • Paso 4: Seguidamente lavamos la cebolla y los ajos, retiramos la cáscara y picamos en cuadros pequeños. De igual manera, picamos el pimiento rojo.
  • Paso 5: En una sartén a fuego medio, añadimos un poco de aceite. Al calentar, verter la cebolla, el pimiento y el ajo, salpimentamos y dejamos que se sofría durante 15 minutos, removiendo frecuentemente.
  • Paso 6: Seguidamente, agregamos la pulpa de la berenjena, la carne de cerdo y la de vacuno. Removemos para integrar y con un tenedor iremos desmenuzando la carne para que los trozos diminutos queden sueltos. Dejamos cocinar durante 3 o 4 minutos, para luego añadir el tomate, el romero y el tomillo. Removemos y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego lento, o hasta que la mezcla haya disminuido el líquido.
  • Paso 7: Luego que la carne esté lista, dejamos que la misma se enfríe completamente, para luego rellenar las cáscaras de berenjena con esta.
  • Paso 8: Por último, espolvoreamos un poco de queso por encima y llevamos al horno, a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que el queso se gratine.
  • Paso 9: Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Quizás te podría interesar:

Receta de Berenjenas Fritas chilenas

Receta de Berenjenas Asadas al horno

Receta de Lasaña de Berenjena vegetariana

Recomendación

En los procesos de horneados debes vigilar frecuentemente las berenjenas para que las mismas no se quemen.

El guiso debe quedar un poco seco para que el líquido no cambie la textura de la berenjena.

¿Sabías qué?

Esta receta es muy versátil ya que puedes sustituir la berenjena por pimentón gigante, zapallo italiano u otros. En muchos lugares la llaman canoa, refiriéndose a la semejanza que existe entre la verdura y una embarcación estrecha y alargada para navegar por ríos o mares.

Recetas relacionadas:

5/5 (1 Review)

Deja un comentario