Receta de Budín de Coliflor

Ingredientes

• 2 coliflor pequeñas o 1 grande
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 4 rebanadas de queso
• Aceite
• ½ taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º C o 400ºF.
2. Lavamos, limpiamos y cortamos en ramos la coliflor y la llevamos a una olla pequeña con agua a fuego alto, hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y cocinamos por unos minutos más o hasta que la coliflor este cocida y se pueda atravesar con un tenedor.
3. De la misma manera, lavamos, limpiamos y picamos en cuadritos pequeñitos la cebolla y la salteamos en un sartén con un poco de aceite hasta que se dore.
4. Escurrimos el coliflor y con ayuda de un tenedor o un pasa puré, lo trituramos hasta hacerlo cremoso.
5. Separamos las claras y las yemas, llevando a punto de nieve las claras, con ayuda de un batidor.
6. En un envase mediano unimos mezclando bien, el puré de coliflor, la cebolla salteada, las yemas, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
7. Adicionamos la mitad de las claras en punto de nieve a la mezclas con movimientos suaves, luego agregamos la otra mitad de las claras de forma envolventes.
8. Llevamos la mezcla a una fuente para horno, decorando con las láminas de queso.
9. Horneamos hasta que el queso se dore en aproximadamente 25 minutos.
10. Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos nuestro Budín de coliflor.

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