Receta de colegial o budín de pan

Los colegiales o budín de pan son una receta de postre muy popular en las cocinas de los chilenos y también en todo el mundo. Se prepara con pan duro normalmente del día anterior mezclado con una serie de ingredientes que forman un budín de un sabor perfecto. Este postre tiene la particularidad trasladarnos a nuestra infancia cuando se disfrutaba este delicioso y maravillosos colegial.

¿Cómo hacer colegial o budín de pan?

Este maravilloso postre tan típico de nuestra niñez que disfrutábamos comprando en alguna pastelería, ahora podemos hacer este budín de forma fácil y sencilla en casa. Solo sigue cada uno de los pasos respetando los tiempos de cocción y frío, para lograr ese sabor que nos transporta a nuestra infancia.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postre típico🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos🍲 Cocción: 1 hora
⏰ Tiempo Total: 1 hora 45 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 300😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de receta de colegial

  • 500 gramos de pan picado fino
  • 6 huevos enteros
  • 150 gramos de azúcar
  • 5 gramos de canela en polvo
  • 30 cc de vainilla líquida
  • Ralladura de 1 naranja
  • 600 cc de leche
  • 80 gramos de pasas
  • 80 gramos de nueces picadas
  • 150 gramos de azúcar para el caramelo

Para decorar: Opcional

  • Crema para batir
  • Canela en polvo a gusto

Preparación de receta de colegial

  • Paso 1: En una sartén a fuego bajo hacer un caramelo con la azúcar sin agua cocinar por 15 minutos, verter en una budinera de vidrio todo el caramelo y esparcir de forma pareja por todo el fondo. Reservar.
  • Paso 2: En un bol agregar la leche, azúcar, canela en polvo, esencia de vainilla, ralladura de naranja y los huevos, con la ayuda de un batidor manual mezclar bien para incorporar los ingredientes.
  • Paso 3: A continuación incorporar el pan picado lentamente sobre nuestra mezcla y con la ayuda de una cuchara mezclar todo hasta que el pan quede completamente impregnado del liquido.
  • Paso 4: Luego agregar las pasas y las nueces, revolver para que se empape todo, aplastar con la cuchara y dejar reposar por una hora mínimo dentro del refrigerador.
  • Paso 5: Luego toda la mezcla se pone en la budinera sobre el caramelo que está en reposo, mover para sacar las burbujas de aire.
  • Paso 6: Para cocinar este colegial o budín de pan se debe hacer a baño maría, para lo cual tener una bandeja con agua fría que permita poner la budinera dentro.
  • Paso 7: Llevarlo al horno a 160 ºC por una hora, transcurrido ese tiempo apagar el horno enfriar por 5 horas en el refrigerador o ideal de un día para otro.
  • Paso 8: Cortar un trozo de colegial y servir en un plato la parte de abajo hacia arriba agregar crema para batir opcionalmente y espolvorear canela.
  • Paso 9: Servir con la familia esta deliciosa receta de postre de colegial o budín de pan.

Recomendación

  • Para hacer el caramelo tener mucho cuidado no tocar y estar concentrado para no quemarse.
  • Usar pan añejo y si quieres puedes dejar remojar el día antes la mezcla.
  • Puedes cambiar la leche ya sea descremada o sin lactosa.
  • Enfriar este postre mínimo 5 horas en el refrigerador.
  • No usar batidora, tampoco juguera.

¿Sabías qué?

  • Postre popular en las cocinas de distintos países del mundo.
  • Se realiza con pan duro o añejo.
  • Puede servirse con alguna salsa dulce en rebanadas o cuadrados y se come frío.

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