Receta de Cabrito a la olla

Ingredientes

• 1 ½ Kilogramos de cabrito
• 1 kilo de papas
• ½ taza de mantequilla
• 1/3 taza de aceite
• 3 cebollines
• 3 dientes de ajo
• 2 ramas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Picar en 6 pedazos grandes de aproximadamente ¼ de kilo la carne del cabrito, lo sazonamos 1 ½ diente de ajo machacado, 1 cucharada de perejil bien picadito, la sal y la pimienta cada una de las piezas, dejándolas macerar por 2 horas.
2. Lavamos en una cacerola las papas, quitándole la piel y dejándolas bien limpias, las guardamos y tapamos.
3. En una satén grande con aceite, doramos cada pieza de cabrito a fuego medio, cuando tengamos todas las piezas doradas, llevamos el fuego a una temperatura más baja y continuamos la cocción hasta que la carne del cabrito este tierna, colocamos las piezas en una fuente, tapamos y guardamos.
4. En una olla grande a fuego alto colocamos el aceite y parte de la mantequilla, para saltear las papas con el tomillo hasta dorar, sin dejar que se pegue. Bajamos el fuego, sazonamos y tapamos la olla, hasta que las papas estén suaves.
5. En el sartén donde doramos el cabrito, le quitamos todo el exceso de aceite y procedemos a saltear el 1 ½ ajo picado restante con la cucharada de perejil picado y el cebollín bien picadito y la mantequilla restante por unos segundos.
6. Unimos las piezas del cabrito que tenemos guardadas a la sartén, mezclando muy bien con el sofrito y luego servimos en un bello plato nuestra receta de cabrito a la cacerola acompañados de las papas.

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