Receta de Watia Aymara

La watia es un plato tradicional andino, también conocido como waja. Su particularidad proviene de la forma en la que se cocinaba en tiempos pasados, ya que utilizaban un horno artesanal que calentaban con leña, y que luego enterraban con piedras calientes junto a los demás ingredientes que acompañaban la carne. Este plato tiene su origen en la cultura gastronómica de los quechuas y los aymaras.

¿Cómo preparar watia aymara?

Existen múltiples variedades de esta receta, dependiendo del lugar donde se prepare. Pero en Chile, el ingrediente predominante es la carne vacuna. Es un platillo que nos remonta a nuestros antepasados, y su preparación nos ayuda a rescatar esa cultura que nos define como chilenos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 55 minutos🍲 Cocción: 50 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 45 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 450 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 2 Kg de carne vacuna
  • 6 papas medianas
  • 1 taza de aceite
  • 3 cucharas de ajo en polvo
  • 2 ramas de cilantro
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 cebollas medianas
  • Ají molido
  • Comino
  • Chicha de Jora
  • Sal y Pimienta

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, picamos la carne en cuadros medianos. Vertemos en un bol y agregamos la sal, pimienta, comino, ají molido y la chicha de jora. Cubrimos con papel film y dejamos macerar durante una hora. Reservamos.
  • Paso 2: Lavamos, pelamos y picamos la cebolla, al igual que las ramas de hierbabuena y cilantro. Reservamos.
  • Paso 3: En una olla a fuego medio, añadimos el aceite y cuando ya esté bien caliente, escurrimos la carne y la colocamos a dorar hasta notar que no esté cruda. Reservar el líquido.
  • Paso 4: Incorporamos la cebolla a la carne, así como también, la hierbabuena y el cilantro. Removemos con una cuchara de madera. Cocinar hasta notar que la cebolla se torne dorada. Cuando se esté secando, añadimos el líquido de la chicha jora, removemos y dejamos cocinar hasta que la carne haya ablandado. Si notamos que la misma se seca, podemos incorporar un poco más de agua.
  • Paso 5: En otra olla colocamos 1 litro de agua con sal y llevamos a hervor. Colocamos las papas hasta que ablanden. Retirar del fuego, dejar destilar el agua, retirar la cáscara, y servir junto a la watia.
  • Paso 6: Listo para degustar.

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Recomendación

Este rico platillo puede prepararse con otros tipos de carnes como el cordero, pollo, cerdo o alpaca. Además, puede acompañarse con zapallo o choclo. Todo depende del gusto de los invitados

¿Sabías qué?

La watia es un plato que se asemeja a la pachamanca, por su forma de prepararse. Debido a la composición de la palabra, su significado en dialecto quechua, corresponde a olla de tierra, y, según los aymara, comida de la tierra. Como indicamos anteriormente, la peculiaridad de este plato radica en su preparación ya que se realizaba con hornos artesanales que enterraban y cubrían con piedras calientes, de aquí el origen de su nombre.

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