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Recetas Chairo Andino
El chairo es una sopa o caldo que en épocas pasadas era elaborado con carne de llama o alpaca, y que además llevaba muchas verduras. Es un plato tradicional de la gastronomía del norte de Chile , aunque su origen proviene de toda la zona andina de América. Al pasar de los años y con la llegada de las culturas extranjeras, esta receta fue sofisticándose y se le fue agregando otros tipos de carnes y diversos alimentos propios del arte culinario europeo.
- 🔪 Preparación: 50 minutos
- 🍲 Cocción: 45 minutos
- 👫 Raciones: 8 personas
- 🥣 Calorías: 400
Ingredientes
Preparación
Recomendación
Este plato varía según la zona donde se prepare, pueden añadirse otro tipo de granos o verduras según el gusto o la época de cada región. En otras culturas, en lugar de picar la zanahoria, la rallan, dando una consistencia más espesa y aportando un color naranja al caldo.
¿Sabías qué?
La palabra Chairo proviene del vocablo de los aymara, y significa sopa. La historia local cuenta que, este caldo era preparado por campesinos, para garantizar una comida nutritiva en las largas caminatas que debían dar en su faena diaria. Por esta razón, incluían vegetales, carnes y granos, lo que la hace una fuente importante de proteínas y minerales. En chile suele agregarse chuño blanco, un tipo de papa deshidratada, muy común en algunas zonas de Chile. Recetas relacionadas:
