Receta de Congrio en Salsa Margarita

El congrio es un pescado que habita principalmente en las costas de Chile. Es el protagonista de infinidades de platos tradicionales, en especial este, que es uno de los favoritos, ya que, resalta ese sabor a mar que nadie puede resistir. En algunas culturas es considerado el “Pez Rey”, y claro, nadie duda que, con su firme y aromática carne blanca, no sea el rey de las cocinas de cada hogar.

¿Cómo preparar congrio en salsa margarita?

Además del congrio que lleva esta receta, debes adquirir langostinos, choritos y erizos. Estos forman parte de los ingredientes de la salsa margarita, y, son, al igual que el congrio, productos marinos que pueden conseguirse con un estándar alto de calidad, gracias a los kilómetros de costas que tiene Chile, una fuente invaluable de alimentos del mar.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 300 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 6 medallones de congrio
  • 1 kg de choritos desconchados cocidos
  • 250 gramos de colas de langostino
  • 250 gramos de erizos cocidos
  • 1 taza de leche
  • 120 gramos de mantequilla
  • 120 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolla mediana
  • Sal y Pimienta

Preparación

  • Paso 1: En un bol mediano colocamos los medallones de congrio. Añadimos la sal y pimienta para sazonar. Incorporamos el vino blanco y dejamos macerar unos minutos. 
  • Paso 2: Precalentamos el horno a 180°C por 10 o 15 minutos.
  • Paso 3: Pelamos la cebolla y la picamos en plumas. Reservamos.
  • Paso 4: Colocamos los medallones en una fuente apta para horno, incluyendo el líquido del vino. Añadimos la cebolla y la mantequilla en pequeños trozos, reservando una cucharada de ésta, para la elaboración de la salsa.
  • Paso 5: Llevamos al horno por 15 minutos.
  • Paso 6: Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y reservamos.
  • Paso 7: En una olla a fuego lento, verter la leche, la harina y la cucharada de mantequilla, removemos hasta que la mantequilla se derrita. Añadir sal y pimienta al gusto. Incorporar los choritos, colas de langostinos, erizos y un poco del líquido del congrio. Cocinar durante 2 minutos hasta que rompa hervor y espese. Retirar del fuego
  • Paso 8: Servir el pescado en una fuente y verter sobre éste la salsa margarita. Disfrutar.

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Recomendación

Esta deliciosa receta no puede llevar mejor acompañante que una copa de vino blanco. Aunque, en el plato podrías colocar una ración de arroz o papas horneadas. Puedes sustituir el congrio por otros pescados como el salmón.

¿Sabías qué?

La salsa margarita también puedes utilizarla como acompañante de un rico plato de espagueti o tallarines. Todo depende del gusto de los comensales

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