Receta de Caldillo de Congrio

Ingredientes

• 1 congrio colorado
• 1 cebolla en corte pluma
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro
• 6 papas peladas en cascos
• 1 cucharadita de ají panca
• Orégano
• 6 cucharadas de aceite
• 3 tazas de vino blanco
• 2 cubitos caldos Maggi
• 2 tazas de agua caliente
• 2 tomates
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de Crema (Opcional)

Preparación

1. Empezaremos a cortar la cebolla y los tomates en forma de corte pluma, seguidamente del cilantro, la zanahoria y las papas. En una olla verteremos las 6 cucharadas de aceite y encenderemos el fuego.
2. En la misma olla nos encargaremos de freír la cebolla ya cortada y añadiremos la zanahoria y las papas cortadas en cascos.
3. Con una cuchara iremos agregando nuestro ají (tener precaución) seguido del cilantro que picamos previamente. Mientras agregamos los ingredientes anteriores, iremos disolviendo los cubitos en 2 tazas de agua caliente.
4. Añadiremos sal y pimienta al gusto, así como orégano también sí lo deseamos, así mismo añadiremos el tomate que picamos antes y agregaremos las 2 tazas de agua caliente solo sí los cubitos ya están disueltos.
5. Agregaremos las tazas de vino blanco y por último dejaremos a fuego lento nuestra olla durante 20 minutos, para finalmente añadir nuestro congrio y dejarlo cocinar durante 10-15 minutos. Para darle consistencia se puede opcionalmente agregar crema.
6. Servir esta deliciosa receta de caldillo de congrio con cilantro a gusto y acompañar de un rico pan amasado o sopaipillas .

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