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Receta de Puchero Seco
El puchero seco es un guiso de la cocina tradicional chilena que se sirve en la hora del almuerzo. Es una comida ideal para calentar el cuerpo en una fría tarde de invierno . Esta receta, está llena de mucha influencia española , de la cual hay muchas versiones en el mundo. El puchero es conocido como un plato que elaboraban los campesinos que trabajaban incansablemente bajo el sol. Consistía en realizar un preparado que cocinaban con lo que la tierra les proveía , por lo cual, tomaban las verduras y los animales de su huerta y cocinaban un guiso nutritivo que les diera saciedad, para aguantar la jornada de trabajo.
- 🔪 Preparación: 45 minutos
- 🍲 Cocción: 35 minutos
- 👫 Raciones: 6 personas
- 🥣 Calorías: 400
Ingredientes
Preparación
Recomendación
Si no cuenta con una olla de presión, puede utilizar una olla tradicional, pero debe remojar los choclos el día anterior, y cocinar primero la carne hasta ablandar, para luego incorporar los chorizos, las verduras y legumbres. Se realiza de esta manera ya que el proceso de cocción de la carne, en una olla común, es mucho más lento. Para esta receta recomendamos acompañar este puchero seco con un vino blanco de cuerpo mediano. Puede también servirse acompañado de arroz graneado, y con ensalada de tomates cortados en cuartos. Si le agrega garbanzos será muy parecido al cocido español.
¿Sabías qué?
El cocido madrileño se dice que es el antecesor del puchero seco, se come en tres tandas, primero el caldo, luego los garbanzos y verduras, y por último el chorizo y la carne. Recetas relacionadas:
