Receta de Caldillo de Merluza a la chilena

Este plato que te ense√Īaremos a preparar es ideal para la temporada de Semana Santa en Chile, donde el pescado es el ingrediente principal, as√≠ como tambi√©n se puede consumir durante todo el a√Īo para impresionar a la familia con un sabroso Caldillo de Merluza al Vino.

¬ŅC√≥mo hacer Caldillo de Merluza?

En tan solo pocos minutos podr√°s disfrutar de un rico plato principal con la suavidad y el guiso de la carne fresca de la merluza que podr√°s resaltar con un poco de perejil picado al momento de servir.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Plato principal
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 10 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 40 minutos
ūüĎę Raciones: 6 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†250
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 6 Filetes de Merluza o lo equivalente a 1 ¬Ĺ kg
  • 2 Cebollas grandes
  • 4 Tomates grandes
  • 5 Papas grandes
  • 1 Zanahoria grande
  • 70 ml de Vino Blanco
  • 1 Taza de Agua
  • 1 Caluga de caldo de pollo o ¬Ĺ taza de caldo de pescado que tenga reservado
  • 1 Cucharada de Perejil picado
  • 1 Cucharada de salsa de aj√≠ o un aj√≠ seco
  • 5 gr. de Or√©gano
  • Sal
  • Aceite para sofre√≠r

Preparación

  • Paso 1: Precalentar una sart√©n y a√Īadir aceite sin que humee.
  • Paso 2: Lavar y cortar en julianas o plumas las cebollas y tomates.
  • Paso 3: Pelar y cortar en trozos medianos las papas.
  • Paso 4: Lavar y cortar en rodajas las zanahorias.
  • Paso 5: Agregar a la sart√©n ya con el aceite caliente las cebollas ya picadas y remover entre 2 a 3 minutos hasta que tomen un color cristalino.
  • Paso 6: A√Īadir a esa preparaci√≥n los dem√°s ingredientes: papas, zanahorias, or√©gano y el aj√≠, sea en salsa o el aj√≠ seco que hayas escogido.
  • Paso 7: Seguido a ello, colocar uno a uno los filetes de merluza. Tapar y dejar cocer por 7 minutos.
  • Paso 8: Destapar la sart√©n y a√Īadir los tomates encima de los filetes, a√Īadir el vino blanco, el agua y el perejil esparcido por encima. Tapar y cocinar durante media hora.
  • Paso 9: Apagar el fuego y sacar con sumo cuidado con ayuda de una esp√°tula los filetes para que no se rompan y servir con un cuchar√≥n el caldillo.

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Recomendación

Para realzar el sabor de la merluza, puedes dejarla marinando antes de la cocción, durante unos 20 minutos en limón y vinagre.

Esta receta se sirve en platos hondos para a√Īadir el caldillo.

Tanto al momento de meter los filetes al caldo, como al sacarlos se debe hacer con cuidado para evitar que se rompan.

Decorar el plato con rodajas de limón, que luego cada comensal puede exprimirlo al caldo.

¬ŅSab√≠as qu√©?

La merluza es un pescado de aguas saladas y de carne blanca, muy buscado para preparar muchas y ricas recetas.

Se le da el nombre de caldillo al tipo de salsa o guiso que se prepara para sazonar diferentes carnes y pescados que se sirven inmersos en ella. Es muy diferente a la sopa que contiene mucho más líquido.

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