Receta de Caldo de Digueñes

Si quieres mantener tu cuerpo tibio en esos días fríos de primavera y fortalecer los músculos, consumiendo un plato rico en fibras y proteínas vegetal, nuestra receta de Caldo de Digueñes es el ideal. Alimento  típico de la gastronomía Mapuche, de rico y delicado de gran sabor enamorando los más exigentes paladares, típico de los bosques del centro y sur de Chile.

Este es un alimento muy bueno para los atletas y deportistas, debido a su alto contenido en fibras y nutrientes

¿Cómo hacer caldo de digueñes?

La receta de caldo de Digueñes es versátil, fácil y rápida de preparar, que hasta un principiante disfruta de su preparación. Muy rica no solo por sus propiedades y beneficios, sino por el valor incontable que posee, así que prepárate para prepararla con nosotros en el paso a paso.

Información Nutricional

  • Vitaminas que aporta: Complejo  B, vitamina E
  • Minerales: hierro, magnesio, potasio, calcio, ácido fólico y fosforo
🍽️ Plato: Sopas y guisos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 15 minutos🍲 Cocción: 15 minutos
⏰ Tiempo Total: 30 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 250 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • ½ taza de harina tostada diluida en agua
  • 5 tazas de agua fría
  • 8 gr de hierba buena seca
  • 1 taza de Digüeñes medianos
  • ½ cebolla
  • Perejil
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1: La cebolla se lava cuidadosamente, se limpia y pica en una tabla en cuadritos pequeños reservándose.
  • Paso 2: Coloca una olla pequeña a fuego medio agregándole un poco de aceite, cuando este caliente, incorpora la cebolla picada en cuadritos y se saltea removiendo con una paleta de madera por un tiempo aproximado de 8 minutos, realizando un delicado sofrito.
  • Paso 3: Al sofrito se le añade la mezcla de harina tostada diluida en agua, removiendo constantemente.
  • Paso 4: Se agregan las 5 tazas de agua fría sin dejar de remover para no crear grumos en el caldo, salpimentamos y añadimos el perejil triturado, dejando por 2 minutos.
  • Paso 5: Incorporamos los Digueñes previamente limpios, troceados delicadamente o completos según el gusto y preferencia de los comensales, continuamos mezclando con la paleta de madera por 3 minutos y finalizamos la cocción incorporando muy bien todos los ingredientes.
  • Paso 6: Sírvase bien caliente, decorando con crotones de pan y un poco de perejil fresco picado nuestra receta de Caldo de Digueñes.

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Recomendación

A la hora de la recolecta de los digueñes, hay que tener muchas destrezas para subirse a los árboles para localizarlos o tumbarlos con varas largas,  ya que mayormente se encuentran en la parte alta de las copas de los árboles.

¿Sabías qué?

  • No es un hongo del suelo y gracias al alto contenido graso, el digueñe es beneficioso para la piel y la vista.
  • El nombre científico del Digueñes es “Cittaria Espinosae”, el cual es un hongo comestible y parasito que se alimenta de las ramas de los árboles.
  • Consumir Digüeñes ayuda a la formación del feto.

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