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Receta de Caldo de Digue√Īes

Si quieres mantener tu cuerpo tibio en esos d√≠as fr√≠os de primavera y fortalecer los m√ļsculos, consumiendo un plato rico en fibras y prote√≠nas vegetal, nuestra receta de Caldo de Digue√Īes es el ideal. Alimento ¬†t√≠pico de la gastronom√≠a Mapuche, de rico y delicado de gran sabor enamorando los m√°s exigentes paladares, t√≠pico de los bosques del centro y sur de Chile.

Este es un alimento muy bueno para los atletas y deportistas, debido a su alto contenido en fibras y nutrientes

¬ŅC√≥mo hacer¬†caldo de digue√Īes?

La receta de caldo de Digue√Īes es vers√°til, f√°cil y r√°pida de preparar, que hasta un principiante disfruta de su preparaci√≥n. Muy rica no solo por sus propiedades y beneficios, sino por el valor incontable que posee, as√≠ que prep√°rate para prepararla con nosotros en el paso a paso.

Información Nutricional

  • Vitaminas que aporta: Complejo ¬†B, vitamina E
  • Minerales: hierro, magnesio, potasio, calcio, √°cido f√≥lico y fosforo
ūüćĹÔłŹ Plato: Sopas y guisosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 15 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 15 minutos
‚Źį Tiempo Total: 30 minutosūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†250 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • ¬Ĺ¬†taza de harina tostada diluida en agua
  • 5 tazas de agua fr√≠a
  • 8 gr de hierba buena seca
  • 1 taza de Dig√ľe√Īes medianos
  • ¬Ĺ¬†cebolla
  • Perejil
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1: La cebolla se lava cuidadosamente, se limpia y pica en una tabla en cuadritos peque√Īos reserv√°ndose.
  • Paso 2: Coloca una olla peque√Īa a fuego medio agreg√°ndole un poco de aceite, cuando este caliente, incorpora la cebolla picada en cuadritos y se saltea removiendo con una paleta de madera por un tiempo aproximado de 8 minutos, realizando un delicado sofrito.
  • Paso 3: Al sofrito se le a√Īade la mezcla de harina tostada diluida en agua, removiendo constantemente.
  • Paso 4: Se agregan las 5 tazas de agua fr√≠a sin dejar de remover para no crear grumos en el caldo, salpimentamos y a√Īadimos el perejil triturado, dejando por 2 minutos.
  • Paso 5: Incorporamos los Digue√Īes previamente limpios, troceados delicadamente o completos seg√ļn el gusto y preferencia de los comensales, continuamos mezclando con la paleta de madera por 3 minutos y¬†finalizamos la¬†cocci√≥n incorporando muy bien todos los ingredientes.
  • Paso 6: S√≠rvase bien caliente, decorando con crotones de pan y un poco de perejil fresco picado nuestra receta de Caldo de Digue√Īes.

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Recomendación

A la hora de la recolecta de los digue√Īes, hay que tener muchas destrezas para subirse a los √°rboles para localizarlos o tumbarlos con varas largas, ¬†ya que mayormente se encuentran en la parte alta de las copas de los √°rboles.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • No es un hongo del suelo y gracias al alto contenido graso, el digue√Īe es beneficioso para la piel y la vista.
  • El nombre cient√≠fico del Digue√Īes es ‚ÄúCittaria Espinosae‚ÄĚ, el cual es un hongo comestible y parasito que se alimenta de las ramas de los √°rboles.
  • Consumir Dig√ľe√Īes ayuda a la formaci√≥n del feto.

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