Receta de Sopa de Concones

Ingredientes

• 2 Litros de agua
• 1 Cebolla
• 1 Huevo
• 3 Dientes de ajo pelados
• 1 Cogollo de apio
• 1 Mata de cilantro
• 3 Cucharadas de manteca
• 3 Cucharaditas de ají de color
• 2 Cucharaditas de Merkén
• ½ Cucharadita de orégano
• 2 Cucharaditas de sal
• 200 Gramos de harina tostada
• 10 cc de agua tibia
• 3 Huevos
• 1 Mata de perejil
• 1 Diente de ajo
• ½ Zanahoria rallada
• ½ Cucharadita de pimienta
• ½ Cucharadita de sal
• 1 Pizca de comino molido

Preparación

1. Colocar el agua en una olla a hervir y encubrir.
2. Agregar la manteca en una sartén mediana para ser derretida y añadir el ajo picado y la cebolla cortada en pluma, friéndolo hasta que tome un color dorado, luego añadir el ají de color, el orégano y mezclarlo con una cuchara.
3. Transferir los ingredientes de la sartén a el agua hirviendo junto con sal a gusto.
4. Primero incorporar el cogollo de apio trozado, el Merkén y el cilantro picado, luego se agregan los concones.
5. Situar la harina tostada, el agua y la sal en un recipiente junto con 2 huevos batidos levemente, luego el perejil picado, ajo molido, zanahoria rallada, pimienta y comino a criterio, mezclando y amasando todo hasta que la masa tenga una contextura suave y uniforme.
6. con una cuchara previamente humedecida tomar porciones de masa dándole forma de concones y sumergirlas en el caldo dejando caer los concones, repetir el proceso hasta terminar con la masa.
7. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente una vez sumergido en último concón, añadir a la preparación un huevo batido cilandro al gusto y apagamos el fuego terminando su cocción.
8. En platos hondos podrás servir la sopa de concones aún caliente y disfrutar de los diversos sabores y texturas que este ofrece.

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