Name: Receta de Sopa de Piñones
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 Kg de piñones; 1 taza de leche; 2 tazas de caldo de pollo; 1 cucharadita de aceite; 1 cebolla pequeña; Merquén; Sal y pimienta; 1 cucharada de cilantro fresco picado

Los piñones son las semillas de los pinos que se encuentran dentro de su fruto, las piñas. Chile es uno de los países donde más puedes encontrar piñones , especialmente en la zona del sur. El piñón araucano es un fruto sagrado para el pueblo mapuche , ya que proviene de la araucaria, un árbol milenario y nativo. El mismo protegía las piedras y los ojos de agua y su fruto, era la esencia de su dieta alimenticia.

Ingredientes

Preparación

En primer lugar, lavamos bien los piñones. En una olla, a fuego alto, verter el agua junto a los piñones y una cucharada de sal. Dejar hervir por 2 horas o hasta que los piñones comiencen a abrirse. Retirar del fuego y retirar del agua. Dejar estilar. Cuando estén tibios sacarlos de la cáscara. Reservar.
Procedemos a picar finamente la cebolla, y la colocamos a sofreír en una sartén a fuego medio, añadiendo sal y merquén. Dejamos cocinar hasta que la misma se torne transparente. Retirar del fuego y reservar.
En una licuadora verter los piñones con el caldo de pollo, la leche y el sofrito anterior. Debe quedar cremosa, con una consistencia suave.
Verter en una olla para calentar y rectificar la sal. Al hervir, se retira del fuego.
Servir en platos de barro para mantener el calor y agregar cilantro fresco. Disfrutar

Recomendación

Para esta receta recomendamos acompañarla con un vino tinto de cuerpo mediano y buena textura. Puede también añadir unas marraquetas como acompañante. Es una deliciosa rema ideal como entrada al plato principal, o para una cena ligera.

¿Sabías qué?

En los últimos años se han redescubierto las cualidades de los piñones, tanto por su exquisito sabor como por su alto valor histórico y cultural dándole un sinfín de usos en recetas de alta gastronomía. A partir de los piñones se puede obtener un almidón que compite con el de maíz y papa. También se puede elaborar un aceite a base de esta semilla, que contiene un 90% de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son de gran importancia para prevenir problemas cardiovasculares. Recetas relacionadas: