Receta de Caldo de Harina Tostada

¿Quieres preparar una sopa que te aporte una alimentación equilibrada al estilo de la abuela, fácil, económica y rica en nutrientes? te presentamos la receta de caldo de harina tostada, originaria y muy consumida en la gastronomía de los Mapuches, sobre todo en esos días fríos de inviernos en las regiones del sur de Chile

¿Cómo hacer  sopa de harina tostada?

Durante la preparación de nuestra receta de caldo de harina tostada, para que ésta tenga buen sabor, buena textura y buen aroma, debes utilizar ingredientes frescos y de temporada. La sopa de harina tostada se debe cocer a fuego lento y removiendo con una paleta/ cuchara de madera para mantener sus sabores.

Información Nutricional

  • Vitaminas que aporta: vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B3, vitamina B5, vitamina E, vitamina K
  • Minerales: hierro, magnesio, potasio, calcio, zinc, calcio, yodo, sodio y fosforo
🍽️ Plato: Sopas y guisos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 10 minutos
⏰ Tiempo Total: 20 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 1 ½ litro de agua recién hervida
  • 100 grs de harina tostada
  • 4 huevos
  •  Ají de color
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite
  • Orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1: para comenzar la preparación de nuestra receta de caldo de harina tostada, efectuamos un sofrito en una olla pequeña a fuego lento con un poco de aceite, uniendo, la cebolla limpia y picada en cuadritos pequeñitos, el ají de color, salpimentamos y mezclamos suavemente por aproximadamente 5 minutos.
  • Paso 2: Colocamos a hervir  el agua y la incorporamos rápido a la olla con el sofrito, continuando con el orégano seco molido y la harina tostada diluida en una taza de agua fría, removiendo con una paleta de madera ligeramente. Dejándolo hervir por 2 minutos, para después apagar el fuego.
  • Paso 3: Seguidamente, tomamos los huevos y separamos las claras de las yemas, añadiendo las claras al caldo recién hervido, sin mezclar. Aparte, las yemas se baten en un plato con una cucharada de agua fría.
  • Paso 4: Se agregan las yemas batidas a la olla removiendo suavemente, hasta mezclando e integrando todos los ingredientes, dejando reposar  2 minutos.
  • Paso 5: En un plato hondo se sirve  caliente, decorando nuestra receta caldo de harina tostada con un poco de orégano.

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Recomendación

Recuerda usar la harina cernida y diluirla en agua fría antes de echarla en cualquier preparado caliente, para evitar los grumos en la cocción. 

El orejano para utilizarlo en las comidas debe ser preferiblemente seco, para aprovechar todos los nutrientes y sabores. Los ingredientes mientras más pequeños sean la  presentación de la sopa  a la hora de servir, serán más agradable a la vista

¿Sabías qué?

  • El huevo contiene colina un nutriente importante para el desarrollo del cerebro y la memoria.
  • El orejano es un condimento mediterráneo
  • Como “la alegría de la montaña”, es el otro nombre del orejano
  • El trigo es una fuente importante de energía

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