Receta de Calugas de leche Caseras

La siguiente receta de calugas pertenece a la rama de la confiter√≠a. Las calugas de leche son un tipo de caramelo con un sabor y consistencia caracter√≠sticos que a muchos los traslada a su ni√Īez. Es un dulce chileno que pueden disfrutar grandes y chicos.

¬ŅC√≥mo hacer las calugas de leche?

Para preparar esta receta se necesitan pocos ingredientes y el proceso de elaboración es sencillo, aunque el tiempo de espera para poder comerlos es un poco largo. Además, puedes producir en cantidades grandes y almacenar por varios días.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Postres t√≠picosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 12 horasūüć≤ Cocci√≥n: 30 minutos
‚Źį Tiempo Total: 12 hora 30 minutosūüĎę Raciones: A gusto
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†500 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 1 taza de az√ļcar granulada
  • 1 taza de az√ļcar rubia
  • 50 gramos de mantequilla blanda
  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación

  • Paso 1: Tomar un molde de aproximadamente 20 cm x 20 cm, y cubrir con papel de aluminio. Colocamos un poco de mantequilla, cubriendo fondo y lados del molde. Tambi√©n puedes usar papel mantequilla. Reservar.
  • Paso 2: En una olla a fuego medio, colocamos la az√ļcar granulada y la rubia. Dejamos que se vaya convirtiendo en un caramelo rubio. Procedemos a incorporar la mantequilla y revolvemos, con una esp√°tula o cuchara de madera, hasta integrar ambos ingredientes.
  • Paso 3: Agregamos la leche condensada y la vainilla, poco a poco, evitando que se formen grumos. Revolvemos y dejamos espesar hasta obtener una mezcla que se logre ver el fondo de la olla.
  • Paso 4: Colocar la mezcla en el molde preparado y tapar con un pa√Īo durante 12 horas o hasta que su apariencia sea s√≥lida.
  • Paso 5: Pasadas las horas desmoldamos el gran bloque y retiramos el papel de aluminio. Con un cuchillo levemente aceitado, cortamos en peque√Īas porciones o del tama√Īo que desee. Envolver cada pieza en papel encerado.
  • Paso 6: Listo para degustar esta deliciosa receta de calugas de leche.

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Recomendación

Disfruta de este rico caramelo en cualquier ocasión. También puedes agregar cacao o café al elaborar la mezcla para obtener un sabor distinto. Y si tu creatividad va más allá, puedes colocar frutos secos como nueces o almendras, en el molde y encima verter el caramelo caliente. De cualquier manera, esta receta suele ser una rica y divertida merienda.

¬ŅSab√≠as qu√©?

La palabra caluga es un t√©rmino netamente chileno, que, seg√ļn la Real Academia Espa√Īola, significa ‚Äúcaramelo blando de forma rectangular‚ÄĚ. Su nombre proviene del famoso Calug√≥n Pelayo, quien desde los a√Īos sesenta, en su taller familiar, y de forma artesanal, produc√≠a estas delicias que luego comercializaba el mismo.

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4.5/5 (2 Reviews)

2 comentarios en ¬ęReceta de Calugas de leche Caseras¬Ľ

  1. Hola. Resulta muy agradable ver recetarios con agradable presentaci√≥n y bien estructurados. Con respecto a la receta de ¬ęcalugas de leche caseras, me gustar√≠a aclarar que el t√©rmino ¬ęcaluga¬Ľ es usado en Chile desde mucho antes del ¬ęCalug√≥n Pelayo¬Ľ. Tampoco se usaba en las recetas de calugas como ingrediente, el tarro de leche condensada porque era muy caro o no exist√≠a en todas las provincias.
    Como sugerencia para pr√≥ximos recetarios que incluyan comida t√≠pica tradicional, ser√≠a ideal que se hicieran asesorar por personas bien mayores y de diferentes regiones porque antes de la globalizaci√≥n la comida en Chile era muy localizada: No era lo mismo una cazuela en el norte del pa√≠s que en el sur; tampoco eran iguales las comidas de la zona central o de la costa. Otra cosa importante es que no se conoc√≠a a nivel popular la comida gourmet por lo que las recetas antiguamente llevaban ¬ęnombre y apellido¬Ľ, seg√ļn sus variantes y no aceptaban grandes modificaciones.
    Espero que mi aporte sea tomado a bien. Gracias.

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