Receta de Galletas de Champaña

Ingredientes

• 170 gramos de Harina de Trigo
• 170 gramos de Azúcar granulada (Separar en dos envases de 100 gr y 70 gr)
• 5 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 20 gramos de azúcar glas para decorar

Preparación

1. Procedemos a cernir la harina de trigo con un colador. Este proceso se realiza con el fin de eliminar partículas o grumos que se forman con la humedad y, además, para introducir aire a la masa y obtener una consistencia más esponjosa. Recordemos que esta receta no lleva polvo de hornear. Reservamos.
2. Colocamos de forma separada las yemas y las claras de los huevos. Con nuestra batidora eléctrica procedemos a batir las claras hasta que queden a punto de nieve. Poco a poco incorporamos los 100 gr de azúcar y continuamos batiendo unos segundos más. Reservamos.
3. Luego batimos las yemas de los huevos junto a los 70 gr de azúcar restante, hasta lograr una contextura cremosa. Añadir la cucharadita de vainilla y continuar batiendo hasta unificar.
4. Unimos ambas mezclas realizando movimientos envolventes con una paleta o espátula de madera o silicona, hasta obtener una contextura homogénea.
5. Incorporamos la harina poco a poco a la mezcla anterior, continuando con movimientos suaves hasta observar que no se formen grumos.
6. Se procede a vaciar la mezcla en una manga pastelera y sobre una bandeja cubierta con papel encerado o mantequilla, formamos las galletas en forma cilíndrica. El tamaño del bizcocho puede ser entre 10 cm y 12 cm, dejando un espacio entre ellas para que no se peguen al entrar al horno. Colocar la azúcar para decorar las galletas.
7. Precalentar el horno a 180 ° C por 5 o 10 minutos.
8. Introducimos la bandeja al horno y dejamos cocinar por 10 o 12 minutos, o hasta que las galletas se tornen doradas.
9. Retirar la bandeja del horno y dejar reposar, hasta que enfríen un poco. De manera cuidadosa, despegarlas del papel y reservar hasta que estén a temperatura ambiente para poder servir.

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