Receta de cheesecake de arándanos

Ingredientes

• 2 tazas de galletas molidas de su preferencia
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 1/4 taza de agua fría
• 5 cucharaditas de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 de taza hervida
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 80 gramos de mantequilla
• 1 taza de crema líquida
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 paquetes de queso crema (226 gramos/8 onzas c/u)
• 2 tazas de arándanos
• 1/2 taza de azúcar granulada
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. En un molde de tu preferencia, verteremos las galletas molidas con la mantequilla derretida y mezclaremos para luego esparcir por todo el molde. Llevaremos al refrigerador de 15 a 20 minutos.
2. Batiremos nuestro queso crema con la azúcar para luego verter la crema liquida el jugo de limón y la gelatina, mezclaremos bien.
3. Sacaremos nuestro molde del refrigerador y rellenaremos el mismo con la mezcla anterior, luego llevaremos al refrigerador nuevamente durante 5 horas mínimo. Preferiblemente de un día para otro.
4. En una olla colocaremos el ingrediente principal, los arándanos junto con la ralladura de limón, el jugo de limón y la azúcar, cocinaremos hasta que el azúcar se haya disuelto bien y agregaremos la maicena. Revolveremos bien, luego sacaremos del fuego y dejaremos enfriar completamente.
5. Colocaremos nuestros arándanos en el cheesecake y disfrutaremos.

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