Name: Receta de Chochoca Negra de Chiloe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 500gr de papas Chilotas lavadas y peladas; 350gr de chicharrón de cerdo; 200gr de puré de papas Chilotas; 60gr de manteca; Sal al gusto

De la gastronomía Chilota y Huilliche llega a nuestro recetario la receta de Chochoca Negra Chiloe , un plato que podrás degustar tanto como un rico desayuno, como almuerzo acompañando el plato principal o como una suculenta cena. La puedes acompañar con cualquier tipo de carne, ensalada fresca y un vaso de jugo a tu preferencia.

Preparación

Tomamos las papas y procedemos a rallarlas lo más fino posible, después las exprimimos para retirar todo el líquido que éstas poseen, podemos utilizar una malla para ello y guardar el líquido extraído para utilizarlo más adelante.
Una vez exprimidas las papas, le incorporamos el puré y mezclamos bien, agregándole el líquido extraído hasta obtener una mezcla de masa blanda (manejable no líquida)
Incorporamos 2 cucharadas de manteca, los chicharrones y mezclamos para unir los ingredientes colocándoles un poco de sal.
llevamos la masa a un mesón limpio y utilizando un uslero o rodillo vamos estirando la masa dejándola de 1 cm de grosor mínimo, cortamos círculos de 50x50 para colocarlos en el palo chochoquero adheridos con manteca y los envolvemos.
Llevamos los palos chochoqueros al fuego girando constantemente hasta que se doren las chochocas perfectamente, una vez que estén listas se agrega manteca sobre ellas nuevamente.
Desprendemos las chochocas del palo con ayuda de un cuchillo para cortarlas a lo largo, seguidamente las cortamos en tiras y rellenamos con los chicharrones fritos y procedemos a enrollarlas.
Una vez enrolladas, cortamos al gusto y servimos nuestra receta de Chochoca Negra Chiloe con cualquier salsa de nuestra preferencia.

Recomendación

Los nutricionistas recomiendan a las personas con problemas de la circulación, consumir papas en cualquiera de sus presentaciones, ya que esta contiene nutrientes y minerales que ayudan a mejorar la circulación de la sangre por el organismo.

¿Sabías qué?

La Chochoca es una masa a base de papas que se asa estilo unos panqueques, la cual forma parte de la comida tradicional Chilota y Huilliche. El palo Chochoquero es un asador, éste se asemeja a un uslero pero es mucho más grande que éste, el cual permite cocinar las chochocas. Recetas relacionadas:

Receta de Chochoca Negra de Chiloe

Ingredientes

Preparación

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