Receta de Chupe de Locos

Ingredientes

• 4 Locos Grandes o un tarro de locos cocidos
• 1 Pan Marraqueta o 3 láminas de Pan de Molde
• 1 Cebolla
• 1 Trozo de pimentón rojo
• ¾ Taza de leche líquida
• ¾ Taza de queso rallado
• 1 Cucharadita de aceite
• 1 Cucharadita de mantequilla
• Perejil picado opcionalmente
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1. Los locos deben estar previamente cocidos, de no ser así, debemos cocinarlos en una olla mediana con agua y un poco de sal, a fuego alto por 50 minutos.
2. Ya cocidos los escurrimos y los cortamos en cubos pequeños.
3. El pan lo colocamos por 20 minutos en la leche, hasta que absorba bien la leche y luego lo pasamos por el colador.
4. Lavamos, limpiamos y picamos en cuadritos la cebolla.
5. En una sartén mediana agregar el aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio por unos 4 minutos.
6. Lavamos, picamos en cuadritos el pimentón y lo añadir a la cocción por otros 2 minutos.
7. Al sartén incorporamos el pan y los locos junto con un poco del caldo de la cocción de los locos o el que contiene el tarro. Removemos integrando un poco los ingredientes.
8. Agregamos la mantequilla, esparcimos la mitad del queso rallado y sazonamos con sal y pimienta.
9. Trasladamos a una fuente de horno o molde de barro pequeño/ individual, esparcimos el resto del queso y llevamos al horno, cocinamos hasta alcanzar un gratinado adecuado.
10. Decoramos con un poco de perejil picado y servimos tibio nuestra receta de chupe de locos.

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