Receta de Chupe de pollo chileno

Ingredientes

• Pechugas de pollo sin piel 2
• 2 huevos duros
• 1 taza de crema
• Merquen al gusto
• 1 taza de queso parmesano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de leche
• 1 taza de caldo de pollo
• 1,2 kg de pan de molde
• 1 cebolla
• 180 gr de pimentón
• 3 cucharaditas de mantequilla
• 1 cucharada de salsa de ají
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharadita de ají color

Preparación

1. Para empezar, necesitas colocar las dos pechugas en una olla con agua para dejarlas cocer por 10 minutos, asegúrate de poder retirar luego el caldo y reservarlo.
2. Por otro lado, en un recipiente coloca el pan de molde junto con un poco de leche, de manera que esta lo cubra, luego déjalo reposar por cinco minutos, al pasar el tiempo puedes mezclar el pan y la leche en un vaso de licuadora, hasta que se forme una masa homogénea, resérvala.
3. En una olla coloca la cantidad mencionada de aceite y pon a calentar junto con dos cucharadas de mantequilla, agreda en este la cebolla y déjala sofreír por 7 minutos para que se caramelice un poco en el aceite, añade entonces el ají.
4. Puedes agregarle la mezcla del pan con leche y revolver con la taza de caldo de pollo, continúa revolviendo y añade el pimentón con la salsa de ají, salpimienta y déjalo cocinar por 5 minutos.
5. Cuando empiece a espesar puedes añadirle la crema de leche y el queso parmesano, dejando a fuego bajo por 3 minutos y luego retirándolo para rectificar la sal.
6. Por ultimo podrás agregar las pechugas de pollo bien cocidas y desmenuzadas, rectifica la sal y lleva a una fuente para horno en la que también puedas añadirle la cantidad de merquen y huevo duro, esparce un poco de queso parmesano y llévalo al horno por unos 8 minutos para que se derrita el queso.

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