Receta de Cirigues Chilenos

Ingredientes

• 1 Kg de Harina
• 250 gr de azúcar
• ½ litro de aceite
• 2 huevos
• 1 Kg de zapallo amarillo tierno
• 1 cucharada de mantequilla o manteca
• Tres cucharaditas de polvos de hornear
• 5 cucharadas de leche
• ½ cucharada de bicarbonato
• Una pizca de sal

Preparación

1. Cocinar el zapallo cuando este tierno con la cascara y sin las pepas en una olla mediana con tapa y a fuego medio. Dejar reposar, retirar la cascara y guardar el agua de cocción.
2. Colocar en un bol mediano el zapallo cocido y aplastar con un tenedor. Agregar progresivamente la harina, el azúcar, el polvo de hornear, los huevos, la leche, el bicarbonato, sal y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con una cuchara de madera hasta formar una masa suave y consistente, agregando paulatinamente el agua de cocción del zapallo hasta crear una masa consistente.
3. Estirar la masa con las manos o un rodillo, en una superficie limpia y seca. Cortar en rectángulos de 1 cm de grosor aproximadamente y dejar reposar.
4. Calentar suficiente cantidad de aceite a fuego alto en un sartén profundo y freír los Cirigues sin que se peguen o superpongan.
5. Cuando los Cirigues estén ligeramente dorados por ambos lados, retirarlos del fuego y colocarlos en una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
6. Pueden servirse tibios inmediatamente o fríos.

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